Andive italiene umplute

Știu că nu tuturor le plac andivele, dar cu această rețetă chiar am descoperit o altă modalitate de a le prepara și, cine știe, poate îi determină pe cei care le evitau să le aprecieze. Putem încerca mereu!

Rețeta provine din arhiva mea personală.

Ingrediente pentru 4 persoane

• 4 andive mari (de preferat culese din grădină)
• 80 g parmezan proaspăt ras
• 100 g cașcaval Comté ras
• 125 g mozzarella scursă
• 2 cepe tocate
• 2 linguri pătrunjel tocat
• 50 g pesmet
• 4 felii frumoase de jambon Bayonne (sau Parma, mai autentic italian)
• 5 cl vin alb sec
• 20 + 30 g unt
• Sare și piper proaspăt măcinat

Mod de preparare

• Într-o tigaie mică, căliți ceapa tocată cu 20 g unt la foc mic, până devine translucidă, fără să prindă culoare. Adăugați vinul alb și fierbeți la foc mediu până când se evaporă. Puneți deoparte.
• Între timp, tăiați andivele pe lungime în jumătăți și îndepărtați cotorul tare.
• Într-un castron, amestecați mozzarella sfărâmată cu parmezanul, cașcavalul Comté, pesmetul, ceapa și pătrunjelul, apoi condimentați. Nu ezitați să amestecați cu mâna pentru o textură cât mai uniformă.
• Umpleți fiecare jumătate de andivă cu acest amestec și neteziți deasupra. Tăiați feliile de jambon crud pe lungime în două și înfășurați jumătățile de andivă umplute.
• Ungeți cu unt o formă de cuptor și așezați andivele una lângă alta, strâns. Presărați deasupra restul de 30 g unt și dați la cuptorul preîncălzit la 190°C pentru circa 30 de minute (ajustați timpul în funcție de cuptor). Serviți-le fierbinți.

Sfaturi utile

În funcție de dimensiunea feliilor de jambon crud, este posibil să aveți nevoie de o cantitate mai mare. Verificați dacă andivele s-au gătit, folosind vârful unui cuțit; dacă e nevoie, prelungiți timpul de coacere, acoperind cu folie de aluminiu dacă umplutura s-a rumenit prea tare.