Rețetă de castraveți murați la tigaie cu chifteluțe

Ingrediente originale pentru castraveți murați la tigaie cu chifteluțe

• 500 g carne tocată amestec
• 40 g pesmet
• 1 ceapă, tocată
• 2 ouă
• Sare
• Piper
• 60 g unt cu verdeață
• 1 ceapă suplimentară, tocată
• 1 kg castraveți murați la tigaie, curățați și tăiați felii de 2 cm grosime
• 4 linguri oțet alb de vin
• 350 ml smântână pentru gătit
• 100 ml supă de legume
• 1 linguriță amidon alimentar
• 1 legătură mărar, tocat
• Sare
• Piper

Mod de preparare

1. Puneți carnea tocată amestecată, pesmetul, o ceapă tocată, ouăle, sare și piper într-un bol mare. Amestecați toate ingredientele bine cu mâinile sau o lingură, până obțineți o masă omogenă și elastică.

2. Formați din compoziția de carne 12 până la 14 bile de dimensiuni egale, modelându-le cu mâinile. Aveți grijă ca chifteluțele să fie bine compacte, pentru a nu se destrăma la gătit. Așezați-le pe o farfurie și lăsați-le deoparte.

3. Încălziți untul cu verdeață într-o oală mare, la foc mediu. Adăugați a doua ceapă tocată și căliți-o, amestecând ocazional, până devine translucidă.

4. Adăugați feliile pregătite de castraveți în oală, peste ceapă, și căliți-le câteva minute împreună, până devin ușor translucide și moi.

5. Stingeți amestecul de ceapă și castraveți cu oțetul de vin alb, turnându-l peste castraveți și lăsând totul să dea în clocot scurt.

6. Scoateți castraveții cu grijă din oală folosind o spumieră și puneți-i într-un bol sau pe o farfurie. Lichidul rezultat rămâne în oală.

7. Turnați smântâna și supa de legume în oală peste lichidul rămas. Condimentați sosul cu sare și piper după gust. Amestecați bine și aduceți sosul la fierbere.

8. Așezați cu grijă chifteluțele preparate în sosul fierbinte. Reduceți focul la mediu spre mic și lăsați chifteluțele acoperite să fiarbă blând timp de aproximativ 10 minute. Ele trebuie să se pătrundă, dar să nu se desfacă.

9. Adăugați feliile de castraveți pre-fierte înapoi în oală, lângă chifteluțe și sos. Lăsați totul să fiarbă ușor, la foc mic, încă 10-15 minute, până când castraveții devin moi și aromele se combină.

10. Amestecați amidonul alimentar cu puțină apă rece, într-un bol mic, până obțineți un amestec neted. Turnați-l rapid în sosul fierbinte, pentru a-l lega ușor și a obține o consistență cremoasă. Lăsați totul să dea din nou în clocot scurt.

11. Potriviți gustul cu sare și piper. La final, adăugați mărarul proaspăt tocat în amestecul de castraveți și chifteluțe. Serviți preparatul fierbinte, de preferat cu cartofi natur sau pâine proaspătă.