Baguette la frigider
Ingrediente
- 650 g făină (tip 405 sau 1050)
- 1 linguriță zahăr
- 42 g drojdie proaspătă
- 1 1/2 linguriță sare
- aproape 500 ml apă
Preparare
Pune făina într-un bol, fă o adâncitură în mijloc, fărâmițează drojdia acolo și presară zahărul deasupra. Toarnă puțină apă caldă și amestecă ușor cu puțină făină. Lasă acest aluat dospit să crească pentru început.
După aproximativ 15 minute ar trebui să se fi format bule. Presară acum sarea pe marginea făinii uscate, toarnă treptat restul de apă, păstrând inițial deoparte cam 100 ml, pe care îi poți adăuga ulterior dacă e necesar – depinde întotdeauna de făina folosită. Frământă și apoi lasă la dospit, fie într-un bol de plastic pus într-o baie de apă caldă (în chiuvetă), fie într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 50°C, apoi oprit, cu bolul acoperit cu un prosop.
După dospire, frământă din nou aluatul, dacă este lipicios mai adaugă puțină făină. Când a ajuns la consistența potrivită, împarte aluatul în trei, iar fiecare bucată întinde-o într-o foaie nu prea subțire, de circa 20 x 40 cm. Rulează-le de-a lungul părții lungi, fără să le strângi prea tare, și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă și presărată cu făină. Taie fiecare rulou oblic de 4 – 5 ori, apoi lasă-le din nou la dospit, acoperite, încă 20-30 de minute.
Unge-le cu apă sărată și pune-le în cuptorul preîncălzit la 220°C. Coace-le 25 de minute și după 15 minute unge-le din nou cu apă sărată, evitând tăieturile pentru un aspect plăcut.
Poftă bună!