Auszogne, Kirchweihnudeln

Ingrediente

• 500 g făină
• 30 g drojdie
• 250 ml lapte
• 60 g unt
• 60 g zahăr
• 2 ouă
• 1 lămâie, netratată, coaja rasă
• ulei pentru prăjit, după necesitate
• puțină scorțișoară
• puțin zahăr
• zahăr pudră

Mod de preparare

Se prepară un aluat dospit din făină și drojdie, care se lasă puțin la dospit. Se adaugă laptele călduț și celelalte ingrediente și se frământă până se obține un aluat neted, care se lasă iarăși la dospit pentru scurt timp. Pe un blat de lucru se întinde aluatul (grosime 0,5 – 1 cm), se decupează cercuri cu un pahar de aproximativ 8 cm diametru și se lasă din nou la dospit.

Biluțele de aluat se întind subțire la mijloc, fără a se rupe, astfel încât să rămână o margine de aproximativ 2 cm la exterior. Se pun la prăjit în ulei încins, se toarnă cu o lingură untură fierbinte peste mijloc ca să nu se lase și se coc până devin aurii. Se scot pe un prosop de bucătărie să se scurgă. Se presară cu zahăr pudră sau zahăr cu scorțișoară cât sunt încă calde.

În trecut, aceste biluțe de aluat se modelau întinzându-le peste genunchi, pentru a le subția la mijloc.