Tort cu căpșuni în stil Pădurea Neagră

Ingrediente pentru o formă de copt cu diametrul de 26 cm

Pentru blat

• Unt moale pentru uns forma (fără lactoză, de la MinusL)
• 6 ouă (mărime M)
• 180 g zahăr
• 2 linguri zahăr vanilat
• 60 g făină
• 60 g amidon alimentar
• 60 g cacao pudră

Pentru umplutură

• 750 g căpșuni
• 600 ml smântână proaspătă pentru frișcă, bine răcită (fără lactoză, de la MinusL)
• 2 linguri zahăr pudră
• 2 pliculețe întăritor pentru frișcă
• 2 linguri ciocolată cu lapte rasă (fără lactoză, de la MinusL)

Mod de preparare

Ungeți doar baza formei de copt cu unt. (Alternativ, puteți așeza o bucată de hârtie de copt pe fundul formei.) Preîncălziți cuptorul la 180°C, căldură sus-jos.

Separați ouăle, apoi bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Adăugați treptat zahărul și zahărul vanilat, amestecând continuu. Gălbenușurile se bat și se încorporează ușor în spuma de albușuri. Amestecați făina, amidonul și cacaoa, cerneți-le deasupra compoziției cu ou și încorporați-le delicat, la viteză minimă.

Puneți aluatul în forma de copt, nivelați și coaceți în cuptorul preîncălzit aproximativ 30 de minute (testați cu o scobitoare). Scoateți blatul copt și lăsați-l să se răcească în formă. Apoi scoateți-l și tăiați-l pe orizontală în 3 straturi egale.

Spălați căpșunile, lăsați-le să se scurgă, îndepărtați codițele și tăiați-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Bateți frișca împreună cu zahărul pudră și întăritorul până devine fermă.

Ungeți primul și al doilea blat cu un strat subțire de frișcă și puneți aproximativ o treime din căpșuni deasupra. Acoperiți cu frișcă, așezați cu grijă următorul blat, apăsați ușor și puneți din nou frișcă și căpșuni. Așezați și ultimul blat, presați ușor, ungeți cu restul de frișcă și distribuiți fructele rămase pe deasupra. Radeți ciocolata în bucăți mici, presărați peste tort și serviți.