Wiener Zimtringerl

Ingrediente

• 150 g făină, tip fin
• 150 g unt
• 1 ou, doar gălbenușul
• 70 g zahăr
• 70 g migdale, măcinate
• 1 linguriță scorțișoară (sau mai mult, după gust)
• ½ lămâie, coaja rasă
• 200 g zahăr
• 4 lingurițe scorțișoară

Mod de preparare

Cerneți făina pe suprafața de lucru. Tăiați untul în cubulețe mici și distribuiți-l peste făină, împreună cu gălbenușul, zahărul, migdalele măcinate, pudra de scorțișoară și coaja rasă de la jumătate de lămâie netratată. Frământați rapid toate ingredientele până obțineți un aluat neted, formați o bilă, înveliți-o în folie și lăsați-o la rece cel puțin 30 de minute.

Formați din aluat, pe suprafața de lucru, rulouri subțiri, tăiați bucăți mici, modelați-le în fâșii subțiri și dați-le forma unor inele mici. Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță suficientă între ele (inelele se lățesc mult la copt) și coaceți-le în cuptorul preîncălzit, la 180°C, timp de 10–15 minute.

Puneți din belșug zahăr cu scorțișoară într-o farfurie adâncă. Tăvăliți inelușele fierbinți, foarte atent, prin amestecul de zahăr cu scorțișoară și lăsați-le să se răcească pe un grătar pentru prăjituri.