Tort de înghețată cu bezea și fulgi de ciocolată
Ingrediente
Pentru blatul de bezea:
- 400 g zahăr
- 1 plic budincă (de vanilie)
- 5 albușuri
- 60 g alune de pădure, măcinate
Pentru umplutură:
- 1 litru frișcă
- 100 g zahăr
- 100 g fulgi de ciocolată
- 50 g migdale, tocate
- 1 lingură de unt
- 50 g zahăr
Pentru blatul crocant:
- 50 g bezea (preparată în casă, vezi mai sus)
- 150 g ciocolată albă
- 2 linguri ulei vegetal
Mod de preparare
Bezeaua
Firimiturile de bezea pot fi pregătite cu ușurință în avans. Bateți albușurile spumă, apoi adăugați treptat 200 g zahăr. Amestecați ceilalți 200 g zahăr cu cele 60 g alune de pădure și cu praful de budincă, apoi încorporați-le în spumă. Întindeți compoziția pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 140°C timp de aproximativ 1 oră, lăsând să se usuce.
Krokant (nugat crocant)
Pentru krokant, topiți 50 g migdale tocate, 50 g zahăr și 1 lingură de unt într-o tigaie cu strat antiaderent. Amestecați continuu în timp ce se răcește, altfel se formează un singur bloc de krokant.
Sfat: Se poate folosi și krokant cumpărat din comerț.
Bezeaua răcită se mărunțește cu un robot de bucătărie până devine firimituri.
Umplutura
Bateți frișca până devine fermă și amestecați-o cu 100 g zahăr. Combinați ușor frișca, fulgii de ciocolată și bezeaua. Jumătate din amestec se așază peste primul blat crocant. Se pune al doilea blat crocant peste amestecul de frișcă, apoi restul compoziției se toarnă în forma cu inel detașabil.
Presărați la final tortul cu fulgi de ciocolată și krokant. Tortul de înghețată trebuie să stea la congelator cel puțin 3 – 4 ore. Scoateți din congelator cu aproximativ 15 minute înainte de servire.
Blat crocant
Puneți bezeaua într-o pungă pentru congelator, închideți bine și sfărâmați fin cu un sucitor. Rupeți ciocolata bucăți și topiți-o împreună cu uleiul la bain-marie, la foc mic. Amestecați firimiturile de bezea. Distribuiți amestecul pe fundul formei cu inel detașabil și presați cu o lingură. Lăsați la rece.