Tort cu mac și lămâie

Preparare

Pasul 1

Această rețetă este concepută pentru 16 porții. Pregătire: ungeți fundul unei forme rotunde detașabile și tapetați-l cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul. Căldură sus/jos: aproximativ 180°C / cuptor cu aer cald: aproximativ 160°C.

Pasul 2

Aluat: Mixează margarina sau untul într-un bol cu mixerul (palete) până devine cremos. Adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, mixând până se formează o compoziție omogenă. Încorporează umplutura de mac. Adaugă câte un ou pe rând, mixând fiecare aproximativ ½ minut la viteză maximă. Amestecă făina cu praful de copt și amidonul și încorporează-le scurt la viteză medie. Întinde compoziția uniform în forma rotundă. Așază forma pe grătar la nivelul mijlociu al cuptorului. Timp de coacere: aproximativ 25 de minute.

Pasul 3

Desprinde și îndepărtează marginea formei. Răstoarnă blatul pe un grătar tapetat cu hârtie de copt și lasă-l la răcit fără partea de jos a formei.

Pasul 4

Desprinde ușor hârtia și taie blatul o dată orizontal. Așază partea de jos pe un platou pentru tort și fixează un inel pentru tort sau marginea curățată a formei detașabile în jurul acestuia.

Pasul 5

Cremă de lămâie: Înmoaie gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Amestecă iaurtul, sucul de lămâie, zahărul și coaja de lămâie într-un bol. Dizolvă gelatina conform instrucțiunilor. Încorporează mai întâi aproximativ 4 linguri de cremă cu gelatina dizolvată, folosind un tel, apoi amestecă cu restul compoziției.
Bate frișca până se întărește. Când compoziția începe să se gelifieze, încorporează frișca bătută. Pune jumătate din crema de lămâie peste primul blat, așază al doilea blat deasupra, adaugă restul de cremă și nivelează.

Pasul 6

Glazură: Pregătește glazura pentru tort conform instrucțiunilor de pe plic folosind 150 ml apă și 100 ml suc de lămâie, colorează cu puțină colorant alimentar galben. Toarnă cu grijă glazura peste crema de lămâie (se creează un efect “marmoră”) și lasă tortul la frigider cel puțin 3 ore, de preferat peste noapte. Înainte de servire, îndepărtează inelul pentru tort sau marginea formei.

Pasul 7

Poveste / Informații despre rețetă: Pentru un tort cu mac și portocală, înlocuiți sucul de lămâie cu suc de portocale și coaja rasă de lămâie cu aromă naturală de coajă de portocale. Pentru decorațiuni de Paște, frământați 200 g pastă de marțipan crudă cu 50 g zahăr pudră cernut. Colorați, dacă doriți, cu colorant alimentar și modelați forme de Paște, de exemplu iepurași, pui, ouă, și așezați-le pe tort.
Blatul se poate pregăti și congela.

Ingrediente pentru 16 porții

• Pentru forma rotundă (Ø 26 cm) sau: pentru forma rotundă (Ø 28 cm):
• puțină grăsime
• hârtie de copt
• Aluat:
• 175 g unt (sau margarină, moale)
• 75 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 pachet umplutură de mac gata de folosit (250 g)
• 3 ouă (mărimea M)
• 225 g făină de grâu
• 2 lingurițe rase praf de copt
• 25 g amidon alimentar fin
• Cremă de lămâie:
• 8 foi gelatină albă
• 250 g iaurt cu vanilie (3,5% grăsime)
• 150 ml suc de lămâie
• 100 g zahăr
• 1 plic coajă rasă de lămâie
• 500 g frișcă lichidă (rece)
• Glazură:
• 1 plic glazură transparentă cu zahăr pentru tort
• 150 ml apă
• 100 ml suc de lămâie
• colorant alimentar galben