Rote Grütze cu sos de vanilie (rețetă clasică)

Preparare

Pasul 1

Pentru Rote Grütze, spălați fructele proaspete și pregătiți-le pentru consum sau dezghețați fructele congelate. Puneți 400 g de fructe într-un vas înalt și pasați-le fin timp de 15 secunde. Adăugați apoi celelalte 350 g de fructe întregi și lăsați-le să stea 15 minute. Dizolvați praful de budincă în suc. Aduceți fructele la fierbere într-o cratiță, amestecând continuu. Luați cratița de pe foc, adăugați sucul cu praful de budincă, amestecând continuu. Puneți din nou cratița pe foc și lăsați totul să fiarbă din nou. Luați de pe foc și lăsați puțin să se odihnească.

Pasul 2

Pentru sos, tăiați batonul de vanilie pe lungime și răzuiți semințele. Pentru a amesteca amidonul, puneți puțin lapte rece într-o ceașcă. Restul de lapte, împreună cu semințele de vanilie, zahărul și sarea, se aduce la fierbere. Gălbenușul se adaugă la laptele rece cu amidon și se bate, apoi se adaugă în laptele fierbinte și se fierbe scurt, amestecând continuu.

Pasul 3

Un sfat: Dacă doriți, puteți bate albușul spumă tare, îl puneți peste sosul de vanilie fierbinte și îl lăsați puțin să se închege. Apoi îl încorporați în sos cu telul.

Ingrediente pentru 4 porții

• Pentru Rote Grütze:
• 750 g fructe de pădure (amestecate)
• 1 plic praf de budincă de vanilie
• 250 ml suc de cireșe
• Pentru sosul de vanilie:
• 1 baton de vanilie
• 2 lingurițe rase de amidon alimentar
• 1 gălbenuș de ou
• 500 ml lapte
• 30 g zahăr
• 1 praf de sare