Tartă și quiche cu dovleac
Ingrediente
Aluat
- 250 g făină
- 100 g unt, moale
- 1 ou (mărimea L)
- 3 linguri de apă, călduță
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 formă rotundă de copt, 26 cm diametru
Umplutură
- 750 g dovleac Hokkaido
- 1-2 bulbi de fenicul (aprox. 600 g)
- 150 g roșii cherry, multicolore
- 2 cepe roșii, tăiate grosier
- 2 căței de usturoi, tocați
- 50 g parmezan proaspăt ras
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- Sare, piper, nucșoară și zahăr
Sos
- 200 ml smântână sau lapte integral
- 100 g cașcaval tare (Pecorino/Parmezan)
- 2 ouă (mărimea L)
- ½ lămâie, stoarsă (2 linguri)
- Sare și piper
Variantă pentru quiche cu dovlecei
- 1,2 kg dovlecei
- 2 ardei grași
- Cimbru proaspăt
- 500 g piept de pui
- fără nucșoară, fără zahăr
Mod de preparare
Frământați bine ingredientele pentru aluat, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Spălați bine dovleacul cu apă caldă, îndepărtați capetele și tăiați în cuburi mari (coaja se păstrează la dovleacul Hokkaido). Spălați feniculul, îndepărtați eventualele pete maronii, separați partea verde și tăiați în felii de 1 cm grosime.
Căliți cuburile de dovleac cu usturoiul la foc mediu, în 2 linguri de ulei de măsline, într-o tigaie, timp de 8-10 minute; asezonați cu sare, piper și nucșoară. Scoateți dovleacul din tigaie și puneți-l deoparte.
Căliți feniculul cu ulei de măsline într-o tigaie încinsă timp de 3 minute, adăugați ceapa și reduceți la foc mediu. După încă 5 minute, puneți sare și piper, adăugați chimionul și una lingură zahăr și gătiți încă 2 minute. Feniculul trebuie să rămână ușor crocant.
Puneți hârtie de copt pe fundul formei rotunde, ungeți doar marginile. Întindeți aluatul până la margine și înțepați cu grijă fundul aluatului cu o furculiță.
Puneți mai întâi dovleacul, apoi feniculul și distribuiți deasupra roșiile întregi.
Omogenizați ouăle cu smântâna, zeama de lămâie și cașcavalul ras și turnați compoziția peste legume, apoi presărați restul de cașcaval – obțineți astfel o rețetă delicioasă și sănătoasă!
Coacere
Coaceți la 200 grade (sus-jos) sau 180 grade cu ventilator, pe al doilea nivel de jos, timp de 35 de minute, apoi lăsați să se răcească 10 minute și scoateți din formă.
Sfaturi
- La această quiche se potrivește excelent și pieptul de pui, presărat cu sare de lavandă și servit cu cimbru proaspăt. Așezați fâșii de file de somon deasupra și stropiți cu zeamă de lămâie.
- La dovlecei foarte mari din grădină proprie, este recomandat să îndepărtați coaja cu un curățător de legume, deoarece poate fi foarte tare.
- În loc de Pecorino (din lapte de oaie) sau Parmezan, se poate folosi și orice alt tip de cașcaval tare, potrivit pentru ras.