Cheesecake Florentin

Preparare

Pasul 1

Ingrediente pentru 1 tavă de copt adâncă.

Frământați făina cu praful de copt, zahărul, sarea, untul tăiat cubulețe și 1–2 linguri de apă rece. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l la rece timp de 30 de minute.

Pasul 2

Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină, în formă dreptunghiulară, așezați-l în tavă și ridicați marginile. Scurgeți cireșele amare din compot într-o sită și lăsați-le să se scurgă (păstrați sucul pentru altă utilizare).

Pasul 3

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (ventilație: 180 de grade).

Amestecați brânza de vaci cu mierea, praful de budincă, sucul de lămâie și ouăle până devine o compoziție omogenă. Încorporați cireșele. Întindeți compoziția pe blat. Coaceți prăjitura în cuptor aproximativ 30 de minute.

Pasul 4

Spre finalul timpului de coacere, puneți frișca împreună cu zahărul și untul pe foc și dați în clocot până când zahărul s-a dizolvat. Tocați nucile. Încorporați fulgii de migdale și nucile în amestecul de frișcă. Scoateți prăjitura din cuptor după timpul de coacere, ungeți uniform cu această compoziție și mai coaceți aproximativ 20 de minute, până când stratul florentin capătă o culoare aurie. Scoateți prăjitura, lăsați-o să se răcească și tăiați-o în bucăți.

Sfat

În loc de cireșe amare, puteți folosi aceeași cantitate de alte fructe. Sunt potrivite, de exemplu, perele, piersicile sau caisele din compot. Tăiați totul cubulețe egale și încorporați-le în compoziția de brânză. O alternativă fructată o constituie și afinele (proaspete, congelate sau din borcan) sau merele tăiate cubulețe.

Ingrediente pentru 20 porții

• Pentru blat
  • 300 g făină (și făină pentru întins aluatul)
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 150 g zahăr
  • 1 praf de sare
  • 150 g unt (rece)
• Pentru stratul de brânză
  • 2 borcane cireșe amare din compot
  • 1,25 kg brânză de vaci (20% grăsime)
  • 180 g miere (lichidă)
  • 1 plic budincă de vanilie (pentru 500 ml lichid)
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 5 ouă (mărimea M)
• Pentru stratul florentin
  • 200 g frișcă lichidă
  • 100 g zahăr
  • 100 g unt
  • 100 g amestec de nuci
  • 100 g fulgi de migdale