Spaghetti al Funghi

Ingrediente

• 250 g spaghete
• 250 g ciuperci champignon, proaspete
• 100 ml lapte integral
• 50 g parmezan, proaspăt ras
• 4 șalote (sau 1 ceapă)
• ½ lămâie, stoarsă
• 2-3 căței de usturoi
• 3 linguri de ulei de măsline
• 2 crenguțe busuioc
• Sare și piper

Mod de preparare

Tăiați ciupercile în jumătăți sau, dacă sunt mai mari, în felii groase, tocați fin șalotele și usturoiul. Încălziți o cratiță și adăugați șalotele, usturoiul și uleiul de măsline. Lăsați la prăjit aproximativ 7 minute la foc mediu.

Se recomandă să prăjiți ciupercile într-o tigaie separată, cu o lingură de ulei, la foc mare, timp de 5 minute; altfel, adăugați-le după 7 minute peste ceapă.

Condimentați cu sare și piper, adăugați ciupercile prăjite și stingeți tigaia cu lapte. Puneți zeama de lămâie și, dacă este necesar, potriviți gustul.

Scurgeți pastele și adăugați-le în cratița/ tigaia fierbinte cu ciuperci. Lăsați-le să se pătrundă împreună în cratița încă fierbinte timp de 2-3 minute, astfel încât spaghetele să absoarbă sosul.

Cu puțin înainte de servire, radeți parmezanul peste paste și adăugați câteva frunze de busuioc proaspăt – gustul este divin!

Pastele

Fierbeți pastele urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Pentru fiecare porție de paste (125 g) folosiți un litru de apă cu o linguriță rasă de sare.

Sfaturi

• Folosiți paste din 100% griș de grâu dur, adăugați sarea doar când apa fierbe și nu puneți ulei în apa de fiert! După fierbere, nu clătiți pastele!
• Sosul trebuie să fie întotdeauna gata înaintea pastelor, nu invers! Puteți folosi și brânză Pecorino (din lapte de oaie). Atenție la sare, deoarece brânza este deja sărată.
• Dacă doriți o masă mai consistentă, tăiați un piept de pui în cubulețe mici și prăjiți-le împreună cu șalotele.
• Dacă folosiți lapte de soia și înlocuiți brânza, obțineți o rețetă vegană delicioasă!