Tort cu brânză și frișcă

Preparare

Preîncălziți cuptorul la 180 °C cu ventilație. Ungeți cu unt o formă rotundă cu diametrul de 26 cm și tapetați-o cu făină.
Bateți ouăle și 125 g zahăr până devin spumoase (cel puțin 5 minute). Cerneți făina, amidonul și praful de copt, apoi încorporați-le ușor în compoziție.
Turnați aluatul în formă și nivelați-l. Coaceți timp de aproximativ 25 de minute până devine auriu, apoi lăsați-l să se răcească bine.
Puneți laptele, coaja rasă de lămâie, restul de zahăr și gălbenușurile la fiert, amestecând continuu, și aduceți rapid la punctul de fierbere, apoi luați de pe foc.
Puneți gelatina la înmuiat pentru scurt timp în apă rece, stoarceți-o și dizolvați-o în laptele fierbinte, amestecând. Lăsați crema să se întărească ușor la frigider.
Bateți frișca până se întărește. Încorporați treptat brânza de vaci slabă în cremă. Apoi adăugați cu grijă frișca și asezonați crema cu zeamă de lămâie.
Tăiați blatul pe orizontală și puneți o jumătate înapoi în formă. Turnați umplutura de brânză și nivelați-o. Tăiați cealaltă jumătate de blat în 12 felii și așezați-le deasupra (astfel tortul va putea fi porționat mai ușor ulterior).
Puneți tortul la rece în frigider pentru cel puțin 2 ore. Înainte de servire, presărați generos cu zahăr pudră.