Pulpe de pui provensale cu couscous

Ingrediente

• 4 pulpe de pui
• Sare
• Boia dulce
• 100g bacon feliat
• Rozmarin proaspăt
• 3 linguri ulei de măsline
• 300g vinete
• 1 ardei roșu și unul galben
• 250g dovlecei
• 1 ceapă mare pentru gătit
• 1 cățel de usturoi
• 500g roșii pasate
• 1 lingură ierburi de Provence uscate
• 1 ceapă mică
• 300g couscous
• 300ml supă de legume

Mod de preparare

Spălați pulpele de pui și uscați-le cu un prosop de hârtie. Frecați-le cu sare și boia de ardei. Faceți 2-3 incizii în fiecare pulpă. Spălați și uscați rozmarinul. Introduceți crenguțe de rozmarin și fâșii de bacon în incizii.

Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă și prăjiți pulpele timp de 10-15 minute pe ambele părți. Curățați, spălați și tăiați vinetele, ardeiul și dovleceii în bucăți mari. Curățați ceapa și tăiați-o, de asemenea, în bucăți mari.

Scoateți pulpele de pui din tigaie. Căliți legumele în grăsimea rămasă, apoi stingeți cu roșiile pasate.

Fierbeți aproximativ 5 minute. Condimentați cu ierburi de Provence și sare. Curățați ceapa mică, tocați-o mărunt și căliți-o în ulei încins. Adăugați couscous-ul, amestecați și stingeți cu 300ml supă de legume. Adăugați 1/2 linguriță de sare. Lăsați să se umfle la foc mic circa 7 minute, amestecând din când în când.

Așezați pulpele de pui peste legume și serviți cu couscous.