Preîncălziți cuptorul la 200°C, foc sus-jos. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine. Pentru un gust mai blând, căliți cubulețele de ceapă puțin într-o tigaie până devin sticloase, apoi lăsați-le să se răcească.
Tăiați șunca cubulețe mici sau fâșii.
Într-un bol mare, amestecați crème fraîche, smântâna acră, 100 g cașcaval ras, ceapa și șunca. Condimentați bine cu sare aromatizată (Fondor) și piper. Amestecați totul foarte bine.
Așezați uniform feliile de toast pe tavă. Dacă preferați ca pâinea să fie deosebit de crocantă, puteți să o prăjiți scurt înainte.
Întindeți generos compoziția pregătită pe feliile de toast, până la margini.
Presărați restul de 50 g cașcaval ras peste toasturi.
Coaceți pe șina din mijloc a cuptorului, în cuptorul preîncălzit, aprox. 15 minute, până când cașcavalul este auriu și toastul crocant.
Ridicați toastul cu grijă pe farfurii folosind o spatulă, presărați ceapă verde tăiată mărunt și serviți fierbinte.
