Cheesecake Zebra cu Zmeură

Ingrediente

• 250 g zmeură, congelată
• 300 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• un praf de sare
• 350 g zahăr
• 3 linguri apă
• 6 ouă medii
• 125 g unt, rece
• 125 g unt, la temperatura camerei
• 750 g brânză de vaci slabă
• 4 linguri amidon alimentar
• Grăsime și făină pentru forma de copt

Preparare

Dezgheață zmeura, paseaz-o și trece-o printr-o sită.

Amestecă făina, praful de copt, sarea, 100 g zahăr, 1 ou, untul rece și 3 linguri de apă pentru a obține un aluat fraged. Întinde aluatul și tapetează cu el o formă de copt rotundă (26 cm diametru), unsă cu grăsime și pudrată cu făină.

Bate untul moale cu 250 g zahăr până devine cremos, apoi încorporează ouăle pe rând. Adaugă brânza de vaci și 2 linguri de amidon și amestecă bine. Separat, pune 1/3 din compoziția de brânză într-un castron și amestecă cu 2 linguri de amidon și cu piureul de zmeură până devine omogen.

În centrul blatului din formă pune 4 linguri din crema albă, apoi 3 linguri din crema cu zmeură. Repetă procedeul, alternând cele două creme, până când se termină compozițiile. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit (175°C cuptor electric/150°C cuptor cu aer) pe șina a doua de jos timp de 50-60 de minute.

Sfaturi

După 25 de minute, taie cu grijă, cu un cuțit, marginea cheesecake-ului (între aluat și crema de brânză), pentru ca brânza să nu crape la răcire.