Wrap Low-Carb

Ingrediente

Pentru aluat:

• 3 ouă, mărimea M sau L
• 25 ml ulei de măsline
• 125 g mozzarella
• puțin piper
• 1/2 linguriță sare de Himalaya sau sare afumată
• 15 g coji de psyllium măcinate
• puține ierburi după gust

Pentru umplutură:

• 200 g cremă tartinabilă (Brunch cu ardei și peperoni)
• 16 felii de șuncă de tip cârnat, tăiate foarte subțire
• 4 foi de salată iceberg sau orice altă salată verde
• puțin boia dulce sau afumată

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 175°C (cu aer circulant). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și lăsați-o deoparte.

Pentru aluat: puneți ouăle și uleiul de măsline (poate fi și ulei de cocos lichid) într-un vas înalt. Tăiați mozzarella în bucăți mici și adăugați-o. Omogenizați totul foarte bine cu un blender vertical, până când nu mai rămân cocoloașe vizibile. Adăugați sarea, piperul și, în funcție de dorință, ierburi tocate foarte mărunt (de exemplu, busuioc, pătrunjel, ierburi de Provence, dar și frunze de morcov sau de gulie/floare romanescă).

Adăugați cojile de psyllium, de preferat măcinate (se găsesc de exemplu la dm, la preț bun) și amestecați rapid cu un tel. Puneți imediat compoziția pe tava de copt și întindeți-o foarte subțire pe întreaga suprafață a tăvii. Eu fac asta cu spatele unei linguri mari. Introduceți la cuptor și, după aproximativ 4 minute, înțepați aluatul cu o furculiță (aluatul tinde să se umfle). Repetați după încă 2 minute, acolo unde s-a umflat. În total, coaceți 8 minute.

Scoateți tava, tăiați blatul în 4 bucăți și lăsați-le la răcit pe un grătar, aproximativ 5 minute.

Apoi, pe fiecare bucată de aluat, întindeți uniform crema tartinabilă (se poate folosi și cremă de brânză) și așezați pe fiecare bucată câte 4 felii subțiri de cârnat șuncă. Spălați foile de salată, uscați-le bine prin tamponare, și puneți-le peste feliile de cârnat. Presărați boia și rulați wrap-urile.

Alte variante pot fi cu șuncă și cașcaval sau vegetariene, dar și cu fâșii de pui, ardei, tofu, maioneză, smântână etc. Imaginația nu are limite. Bucățile de aluat rezistă ambalate la frigider circa 4 zile, astfel încât pot fi pregătite în avans. Sunt ideale ca masă low-carb pentru micul dejun, la serviciu, pentru drum, dar sunt excelente și pe un bufet de petrecere. De asemenea, pot fi folosite tăiate fâșii subțiri în supe, salate, ca înlocuitor pentru paste cu sos bolognese, ca foi de lasagna, blat pentru gratin sau quiche și multe altele. În fotografie este prezentată o porție.