Welfenspeise, regina deserturilor!

Ingrediente

Pentru cremă:

• 450 ml lapte
• 50 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 50 g amidon alimentar
• 4 albușuri, bătute spumă tare

Pentru spumă (spumă de vin):

• 4 gălbenușuri
• 70 g zahăr
• 250 ml vin alb
• zeama de la ½ lămâie
• 1 lingură rasă amidon alimentar

Mod de preparare

1. Mai întâi, puneți laptele și zahărul la fiert (păstrați 5 linguri din lapte separat). Dizolvați amidonul în cele 5 linguri de lapte puse deoparte, adăugați în laptele fiert și zahăr, apoi mai lăsați puțin să fiarbă. Încorporați albușurile bătute spumă în crema fierbinte, amestecați ușor și turnați totul într-un vas de sticlă sau în pahare.

2. Pentru spuma de vin, puneți toate ingredientele într-o cratiță (nu folosiți vase de aluminiu!). Încălziți la foc mediu (treapta 2) amestecând energic în continuu.

3. Lăsați totul să dea în clocot pentru scurt timp, luați de pe foc și continuați să amestecați până se răcorește puțin. Turnați spuma de vin peste crema răcită și puneți la rece până la servire. Gata!