Vinete umplute cu legume. Doar 170 de calorii

Avem nevoie de:

• 2 vinete
• 170 g ciuperci tăiate mărunt
• 100 g scamorza rasă
• 3 căței de usturoi rași
• 3 roșii tăiate în bucăți
• o ardeioară roșie tăiată cubulețe
• un ardei verde tăiat cubulețe
• o ceapă tăiată cubulețe
• ulei de măsline aromat
• coriandru tocat cu miere
• boia după gust
• piper după gust
• sare după gust

Preparare

Mai întâi, vinetele trebuie spălate, tăiate pe jumătate, presărate cu sare (iar miezul pus deoparte) și unse cu puțin ulei și sare.

Apoi se așează pe fundul unei tăvi tapetate cu hârtie de copt și se coc aproximativ treizeci de minute la 200 de grade.

Cât timp vinetele se coc, luați o tigaie antiaderentă, adăugați puțin ulei și sotați ceapa. Lăsați la foc cinci minute, apoi adăugați miezul de vânătă, mai lăsați încă cinci minute, după care puneți ardeiul, ciupercile, roșiile, sarea, piperul, boiaua și usturoiul.

După ce toate acestea sunt în tigaie, amestecați cu o lingură de lemn, lăsați totul la foc un sfert de oră până la douăzeci de minute, presărați apoi cu coriandru și stingeți focul.

Acum trebuie să umpleți vinetele cu umplutura pregătită de noi, apoi să presărați deasupra o porție generoasă de scamorza rasă.

Nu mai rămâne decât să le puneți aproximativ douăzeci de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Spor la treabă și poftă bună!