Veți adora această rețetă… Merluciu la cuptor… Cea mai simplă și gustoasă preparare…

Ton ales: Îndrăzneț și entuziast. Oh, dragii mei, dacă vreți o rețetă care bate orice cină în oraș și care nu vă face să vă pierdeți timpul în bucătărie, stați să vă spun despre merluciul ăsta la cuptor! De fiecare dată când îl pregătesc, sarea și aroma lui proaspătă îi dau o magie aparte, iar textura cărnii, fragedă și suculentă, te cucerește de la prima îmbucătură. Nu-i nevoie de ingrediente complicate sau tehnici avansate, doar puțină pasiune și câteva trucuri din bucătăria mea, la fel ca între prieteni. Sunt gata să vă împărtășesc tot ce știu ca să vă iasă cel mai gustos merluciu pe care l-ați mâncat vreodată!

Informații rapide

Porții: 4 porții
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Timp total: 40-45 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

600 g file de merluciu (proaspăt sau decongelat)
3 căței de usturoi, pisați
2 linguri ulei de măsline extravirgin
1 lămâie – zeama și coaja rasă (doar partea galbenă)
O mână de pătrunjel proaspăt, tocat fin
Sare și piper după gust
½ linguriță boia dulce (opțional, pentru un pic de culoare și aromă)
50 ml vin alb sec (opțional, dar recomand pentru un plus de savoare)

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

Felii subțiri de lămâie pentru decor
Pătrunjel proaspăt deasupra, pentru prospețime

Preparare

Pasul 1:

Pentru început, am grijă să scurg bine merluciul dacă e decongelat. Îl usuc ușor cu un prosop de hârtie, căci carnea uscată prinde mai bine aromele. Apoi, într-un bol, pun uleiul de măsline, usturoiul pisat, zeama și coaja de lămâie, un praf bun de sare, piper proaspăt măcinat și boiaua dulce. Dacă aveți vin alb prin casă, adăugați și el, asta dă un gust fin socotelii.

Pasul 2:

Scufund cu grijă fileurile în acest amestec aromat și le las să se marineze măcar 10 minute. Dacă aveți mai mult timp, și 30 e ideal – se prind și mai frumos aromele definitiv în carne. Cu cât pestele stea mai mult în marinadă, cu atât va fi mai fraged și gustos. Știu, poate părea puțin, dar când gătim pește, trebuie să fim atenți să nu-l „încingem” prea tare, ca să nu se usuce.

Pasul 3:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Într-o tavă termorezistentă, punem un strop de ulei sau o hârtie de copt, pentru a nu se prinde pește și pentru a facilita curățarea după. Așez fileurile de merluciu în tavă, având grijă să nu le suprapunem. Peste ele mai punem câteva felii subțiri de lămâie și, dacă vreți, un strop de ulei de măsline deasupra.

Pasul 4:

Introduceți tava în cuptor și lăsați să se coacă pentru aproximativ 25–30 de minute. Între timp, merluciul va căpăta o nuanță alb-gălbuie, delicată. Carnea trebuie să fie fermă, dar ușor sfărâmicioasă când apăsați cu furculița – semn că e gătit perfect. Dacă aveți un termometru de carne, țintiți la minim 63°C în interiorul fileurilor, pentru siguranță alimentară maximă.

Pasul 5:

După ce timpul s-a scurs, scoateți tava din cuptor și presărați peste merluciu pătrunjelul proaspăt tocat – oferă un contrast delicios de culoare și o aromă vibrantă. În plus, felii de lămâie pot veni și ele în farfurie pentru cine vrea să mai adauge zeamă acidulată peșteului.

Pasul 6:

Servește imediat ca să te bucuri de suculența și prospețimea preparatului. Merluciul la cuptor e gata să devină vedeta cinei tale rapide dar savuroase!

Variante și sfaturi

Dacă nu găsiți merluciu, puteți folosi cod sau șalău – procedura e la fel.
Pentru un plus de textură, adaugă câteva bucățele mici de roșii cherry în tavă înainte de coacere.
Dacă vă place o aromă mai intensă, pune un pic de cimbru sau oregano proaspăt în marinadă.
Poți adăuga și puțin ardei iute tocat pentru o notă picantă, în special dacă îți place mâncarea cu „bătaie”.
Asigură-te că nu gătești prea mult peștele – e bine să aibă o textură ușor umedă, suculentă, nu uscată și tare.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să îl servesc cu o garnitură simplă, ca un piure de cartofi cremos sau cu legume la abur – morcovi și mazăre, de exemplu. De asemenea, în zilele călduroase de vară, fac o salată proaspătă cu roșii, castraveți și măsline, iar merluciul la cuptor cu lămâie e minunat lângă ea. Dacă vine toamna, potrivește de minune cu o mămăligă caldă și un sos ușor pe bază de smântână acrișoară.

Note

Depozitare: Peștele rămas se ține la frigider în caserole ermetice până la 2 zile.
Reîncălzire: Cel mai bine se reîncălzește în cuptor pentru a păstra textura, la 160°C pentru 10 minute.

Concluzie: Această rețetă de merluciu la cuptor este atât de simplă și totuși atât de aromată, încât devine un adevărat hit în bucătărie, indiferent dacă ești începător sau un obișnuit al preparatelor rapide. Încerc-o și vei vedea că, uneori, cele mai bune mâncăruri vin din lucrurile simple și din dragostea cu care gătim pentru cei dragi.