Spitze cu lichior de ouă
Ingrediente
- 10 g pudră de cacao
- 120 ml apă
- 70 g ciocolată amăruie
- 100 g grăsime vegetală solidificată, de exemplu, ulei de cocos
- 80 g zahăr
- 20 g praf de budincă cu aromă de vanilie
- 15 biscuiți cu ou
- Lichior de ouă
- Praf de lapte praf (pentru îngroșarea lichiorului de ouă)
- Glazură de ciocolată pentru acoperit
Preparare
Sfat: Într-un magazin specializat pentru cofetărie mi-am cumpărat această formă specială pentru spitze cu lichior de ouă și abia am așteptat să o încerc. Am auzit numai lucruri bune despre aceste forme – în special de la tatăl meu, care nu vrea să le lase din mână.
-
Mai întâi, amestecați bine într-o cratiță praful de budincă și pudra de cacao, zahărul și apa. Fierbeți la foc mic, amestecând continuu, până obțineți o pastă groasă. Aveți grijă să nu se ardă compoziția – fierbeți doar aproximativ 4 minute.
Apoi luați imediat de pe foc, adăugați ciocolata ruptă în bucăți (50 g) și lăsați-o să se topească în compoziție. (Se poate pregăti compoziția și cu o seară înainte, urmând să lucrați cu ea a doua zi.)
(Eu am pregătit compoziția dimineața și am făcut spitzele după-amiază.)
-
Apoi bateți grăsimea de cocos, adăugați compoziția de ciocolată și mixați cu un mixer de mână până obțineți o cremă fină.
-
Puneți acum compoziția pentru scurt timp la frigider, după care o transferați într-un poș. Atașați forma specială pentru spitze astfel încât orificiul mic să nu fie acoperit de poș.
Dacă este acoperit, nu veți putea turna crema. Încercați acest lucru înainte.
Compoziția trebuie să fie foarte bine amestecată, adică să fie fină, fără cocoloașe. Acest lucru va fi în avantaj ulterior la turnatul prin poș.
-
Acum, cu ajutorul formei speciale, turnați crema răcită pe biscuiții de ou prealabil unși cu ciocolată (astfel încât baza să nu se înmoaie când veți adăuga lichiorul de ouă). Puneți deoparte o parte din cremă ca să puteți închide spitzele la final.
Umplutura cu lichior de ouă:
A trebuit să îngroșez lichiorul de ouă cu puțin lapte praf. Nu pot preciza exact câte grame de lapte praf sunt necesare – depinde de cât de lichid este lichiorul utilizat. Umpleți apoi spitzele cu lichior de ouă și închideți-le cu decorațiuni de cremă.
-
La final, puneți spitzele cu lichior de ouă la frigider și abia după ce s-au răcit bine, scufundați-le în glazura de ciocolată.
Nu uitați: crema trebuie să fie bine răcită pentru a putea lucra ușor cu ea.
Poftă bună!