Vanillekipferl după rețeta străbunicii

Ingrediente

• 250 g făină
• 210 g unt
• 100 g migdale măcinate
• 80 g zahăr
• 2 pliculețe zahăr vanilat
• 1 pliculeț zahăr pudră, pentru rostogolit
• 2 pliculețe zahăr vanilat, pentru rostogolit

Mod de preparare

Se frământă bine toate ingredientele pentru aluat. Aluatul astfel obținut se înfășoară în folie și se lasă la frigider timp de 30 de minute.

Între timp, zahărul pudră se cerne într-un bol mare, închis ermetic, și se amestecă cu două pliculețe de zahăr vanilat. Este important să folosiți un astfel de bol, deoarece puteți păstra resturile pentru următoarea porție de Vanillekipferl.

Aluatul pentru Kipferl se rulează în suluri cu un diametru de aproximativ 4 cm. Apoi se taie în felii de circa 1-2 cm grosime. Din aceste felii se formează cornulețele, care se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la o distanță suficientă între ele. Se coc în cuptorul cu convecție la 175 °C, aproximativ 20 de minute. Când cornulețele încep să se rumenească, sunt gata.

Se lasă cornulețele să se răcească aproximativ 3 minute. Se pun apoi în amestecul pregătit de zahăr pudră și se rostogolesc pe toate părțile. Dacă sunt încă prea calde, se rup foarte ușor; dacă sunt prea reci, zahărul pudră nu se mai prinde bine. Cel mai bine este să încercați mereu, pentru a vedea dacă sunt destul de ferme.

Sfat: Coaceți tăvile pe rând, altfel cornulețele se răcesc prea mult și nu veți reuși să le rostogoliți rapid în zahăr.

Într-o cutie metalică, Vanillekipferl rezistă aproximativ 6 săptămâni.