Tortilla spaniolă tradițională
Ingrediente
- 500 g cartofi, predominant fermi la fiert
- 150 g ceapă
- 4 ouă
- 250 ml ulei de măsline
- sare
Mod de preparare
Curățați cartofii, tăiați-i în cubulețe mici (0,5 – 1 cm) și presărați-i cu o linguriță rasă de sare. Tocați fin ceapa.
Încălziți aproximativ 250 ml ulei de măsline într-o tigaie (cu diametrul de 24 cm) și adăugați cubulețele de cartofi. Cartofii ar trebui să fie acoperiți exact cu ulei. Reduceți temperatura la foc mediu și gătiți cartofii aproximativ 12 – 15 minute.
Într-o a doua tigaie, sotați ceapa cu puțin ulei de măsline timp de 10 – 15 minute, până devine translucidă și aurie. Puneți ouăle într-un bol, bateți-le energic cu un tel și adăugați sare.
Separați cartofii de ulei cu ajutorul unei site. Adăugați cartofii și ceapa la ouă în bol și lăsați compoziția să se odihnească 3 – 5 minute.
Încălziți bine 2 – 3 linguri de ulei de măsline, turnați compoziția de tortilla în tigaie și prăjiți timp de 2 minute. Când compoziția începe să se rumenească (fără ca ouăle să se închege complet), întoarceți tortilla cu ajutorul unei farfurii.
Puneți pur și simplu o farfurie peste tortilla și răsturnați tigaia, astfel încât tortilla să ajungă pe farfurie. Apoi lăsați tortilla să alunece din nou în tigaie. Prăjiți încă 1 minut pe cealaltă parte. Tortilla trebuie să fie încă fluidă la interior.
Serviți cu pâine sau salată drept garnitură.