Tortă Al șaptelea cer… Nucă de cocos, nuci, cremă de vanilie… Fără pic de făină, unul dintre cele mai delicioase deserturi…

Stil îndrăzneț și entuziast – Hei, prietene, dacă ești gata să descoperi un desert care-ți va exploda papilele gustative și te va duce direct în al șaptelea cer, atunci stai aproape! Astăzi îți povestesc despre torta mea preferată, fără pic de făină, plină de nucă de cocos, nuci crocante și o cremă de vanilie care pur și simplu îmbrățișează totul cu dulceața ei. Pregătește-te să te murdărești puțin pe mâini și să te bucuri de un desert care nu doar arată fabulos, dar are și o textură incredibilă, moale, dar fermă în același timp. Hai să gătim împreună o prăjitură pe care o vei face iar și iar!

Informații rapide

Porții: 10-12 porții
Timp de pregătire: 25 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

6 ouă (la temperatura camerei pentru o mai bună textură)
250 g nucă de cocos râșnită (alege o nucă de cocos proaspătă sau una uscată, aromată)
150 g nuci
200 g zahăr (poți ajusta după cât de dulce îți place)
350 ml lapte (eu prefer laptele integral pentru cremozitate)
1 păstaie de vanilie sau 2 lingurițe extract natural de vanilie
3 linguri amidon de porumb (pentru a lega crema fără făină)
Un praf de sare (pentru a intensifica aromele)
Unt pentru uns (aproximativ 30 g)

Pentru sos / decor (opțional):

Fulgi de nucă de cocos pentru decor
Un sos fin de ciocolată neagră
Zahăr pudră pentru presărat
Frunze de mentă proaspătă

Preparare

Pasul 1:

Începem cu baza – separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile le vom bate spumă cu un praf de sare până obținem o consistență tare, strălucitoare, ca o bezea fermă. Acest pas e esențial pentru o textură aerată a tortului și ca să nu folosim făină, care ar fi dat greutate. Atenție, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei pentru că altfel albușurile nu se bat corect.

Pasul 2:

Pentru crema de vanilie, pune laptele la fiert împreună cu miezul scos din păstaia de vanilie (sau cu extractul). Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul de porumb până obții o pastă omogenă. Când laptele fierbe, toarnă o parte din el în amestecul cu gălbenușuri, amestecând energic ca să nu se coaguleze ouăle. Apoi toarnă totul înapoi în oală și gătește la foc mic, amestecând continuu până crema se îngroașă suficient – trebuie să fie catifelată și suficient de densă cât să acopere lingura. Lasă crema să se răcească.

Pasul 3:

Între timp, toacă nucile grosier și încorporează-le împreună cu nuca de cocos răsucită în amestecul de gălbenușuri, amestecând ușor. Acum e momentul să adaugi și albușurile bătute spumă, cu mișcări lente, de jos în sus, ca să păstrezi aerul din compoziție. Observi cum masa devine pufoasă, dar în același timp bogată datorită nucilor.

Pasul 4:

Pregătește o tavă rotundă (eu folosesc o tavă de 26 cm diametru) – unge-o bine cu unt și, dacă vrei, presară puțină nucă de cocos pe fundul și marginile tăvii pentru un efect crocant și aromat la coacere. Toarnă compoziția și nivelează ușor cu o spatulă.

Pasul 5:

Introduce tava în cuptorul preîncălzit la 175°C și coace pentru aproximativ 45 de minute. Verifică cu o scobitoare; aceasta trebuie să iasă curată, iar suprafața tortului să fie aurie, ușor crocantă. o să simți în aer aroma intensă de cocos și vanilie care începe să-ți învăluie bucătăria.

Pasul 6:

Când tortul e gata, lasă-l să se răcească în tavă timp de 15-20 minute, apoi scoate-l cu grijă și pune-l pe un grătar pentru răcire completă. După ce s-a răcit, poți decora cu fulgi de cocos, sos de ciocolată sau doar presară zahăr pudră și câteva nuci întregi. Dacă ai răbdare, lasă tortul peste noapte – aromele se vor intensifica iar textura va deveni și mai fermă, dar moale în interior, pur și simplu divin!

Variante și sfaturi

În loc de nuci, poți folosi migdale sau alune, acestea aduc o aromă diferită, dar la fel de delicioasă.
Dacă vrei să faci tortul și mai decadent, adaugă în cremă o linguriță de rom sau esență de migdale.
Poți înlocui zahărul cu miere sau sirop de arțar pentru o variantă mai naturală și aroma ușor caramelizată.
Ca să obții o textură mai umedă, adaugă în cremă 50 g de unt topit.
Dacă nu ai amidon de porumb, folosește făină de cocos (nu prea mult, 1 lingură ar trebui) dar textură se schimbă puțin.
Pentru o experiență tropicală completă, servește tortul cu bucățele de mango sau ananas proaspăt.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu ador să servesc această tortă cu o cană de ceai verde sau un espresso tare dimineața, dar recunosc că merge la fel de bine și la o după-amiază cu prieteni, când adaugi lângă un pahar de vin alb demisec. Vara, alături de fructe proaspete și un sorbet de lămâie, iar iarna mirosul de vanilie și nucă de cocos transformă orice zi rece într-un moment magical.

Note

Se păstrează excelent în frigider, bine acoperit, până la 3 zile. Înainte de servire, lasă-l 15 minute la temperatura camerei.
Dacă nu termini toată porția, poți tăia felii și le poți congela individual, apoi dezgheța la temperatura camerei când îți e poftă.

Concluzie: Această tortă fără făină este un adevărat miracol culinar – un desert pe care îl faci cu ingrediente simple, dar care se transformă într-o experiență gustativă de neuitat, perfectă pentru orice ocazie sau pentru momentele când vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat special.