Tort suedez cu migdale

Ingrediente

• 6 ouă medii
• 150 ml frișcă lichidă
• 125 g zahăr
• 100 g zahăr pudră
• 225 g migdale cu coajă
• 100 g unt moale
• 60 g fulgi de migdale, pentru decor

Preparare

Se separă ouăle.

Se fierb frișca și zahărul într-o cratiță, apoi se iau de pe foc și se încorporează gălbenușurile. Se încălzește la foc mic timp de 5 minute, până când compoziția devine cremoasă și densă. Nu se lasă să fiarbă! Se lasă la răcit, acoperit cu folie alimentară, pentru a nu se forma crustă.

Se bat albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul pudră. Se încorporează migdalele măcinate, apoi se pune compoziția într-o formă rotundă cu diametrul de 26 cm. Se coace în cuptorul cu aer circulant, la aproximativ 150°C, timp de 25 de minute, apoi se lasă la răcit.

Fulgii de migdale se rumenesc într-o tigaie antiaderentă, fără grăsime, până devin aurii, apoi se lasă la răcit.

Untul se bate spumă, apoi se încorporează treptat crema de ou. Blatul se scoate din formă, iar crema de unt și ou se întinde deasupra. Se presară cu migdale și puțin zahăr pudră.