Tort cu căpșuni pentru zi de naștere

Ingrediente

• 4 ouă mari (280 g)
• 280 g zahăr
• 140 g făină
• 140 g unt
• 100 g căpșuni, piure
• 100 g căpșuni, tăiate mărunt
• 400 g căpșuni, tăiate în jumătate
• 200 g cremă dublă de brânză proaspătă
• 150 g iaurt
• 200 g frișcă
• 60 g zahăr
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 6 foi gelatină
• 1 plic glazură de tort, roșie
• Pentru decor (opțional):
• Frișcă bătută
• Fulgi de migdale

Preparare

Pentru blaturi, separați 3 ouă și bateți spumă cele 3 albușuri. Un ou întreg și cele 3 gălbenușuri se mixează cu zahărul până devin spumoase. Se încorporează întâi făina, apoi albușurile bătute și, la final, untul topit. O tavă rotundă de tort (26 cm) se tapetează cu hârtie de copt și se toarnă jumătate din compoziție, se nivelează și se coace aproximativ 20 de minute la 180°C. Se procedează la fel pentru al doilea blat. După coacere, blaturile se lasă la răcit.

Pentru umplutură, amestecați crema de brânză cu iaurt, zahăr, zahăr vanilat și piureul de căpșuni. Gelatina se înmoaie în apă rece, se stoarce și se încălzește până devine lichidă, apoi se amestecă cu puțină cremă, după care se adaugă împreună cu căpșunile tăiate mărunt în întreaga cremă. Se lasă la frigider să se închege ușor, apoi se încorporează frișca bătută. În jurul primului blat se așază un inel de tort, se întinde umplutura peste blat și se acoperă cu al doilea blat.

Căpșunile tăiate în jumătate se așază deasupra tortului. Glazura de tort se prepară conform indicațiilor de pe ambalaj și se toarnă cu lingura dinspre interior spre exteriorul tortului. Întregul tort se pune aproximativ 3 ore la frigider. Apoi se îndepărtează inelul de tort.

Cine dorește un aspect perfect, poate unge marginile tortului cu frișcă bătută și poate presăra fulgi de migdale prăjite.

Acest tort poate fi preparat, bineînțeles, și cu alte fructe de pădure.