Tort de morcovi incredibil de suculent! Fără făină, zahăr adăugat, unt sau ouă!

Tonul ales: Vesel și jucăuș. Hai să începem cu un pic de joacă în bucătărie, căci acest tort de morcovi este o adevărată petrecere pentru papilele gustative! Dacă ai crezut că deserturile fără făină, zahăr, unt sau ouă sunt plictisitoare, pregătește-te să te contrazici singur! Aici vorbim despre un tort care sfidează regulile și totuși iese suculent, moale și aromat, de te lingeai pe degete după fiecare mușcătură. Eu una l-am descoperit când eram în căutarea unui desert sățios, dar sănătos, și, sincer, a ajuns una dintre rețetele mele preferate pentru orice ocazie. Pregătește-te să râdem și să ne murdărim pe mâini, pentru că de aici începe magia!

Informații rapide

Porții: Aproximativ 8 porții
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

400 g morcovi rași fin (aproximativ 4 morcovi mijlocii)
200 g făină de ovăz (pentru cei care nu au, se poate măcina fulgi de ovăz în blender)
100 g nuci măcinate (sau alune, dacă preferi)
200 ml lapte de migdale sau orice alt lapte vegetal
2 linguri ulei de cocos topit (poți folosi și ulei de măsline extravirgin, pentru o aromă mai subtilă)
3 linguri sirop de arțar sau miere (opțional, pentru puțină dulceață naturală)
1 linguriță scorțișoară măcinată
1 linguriță praf de copt
½ linguriță bicarbonat de sodiu
½ linguriță sare de mare (nu exagera, doar să evidențieze aromele)
1 linguriță extract de vanilie
Coaja rasă de la o lămâie (pentru un plus de prospețime)

Pentru sos / decor (opțional):

200 g cremă de caju hidratată (ămestecă caju înmuiat cu puțină apă și puțin sirop de arțar)
1 linguriță extract de vanilie
Un praf de scorțișoară (pentru un finish delicios)
Fulgi de nucă de cocos sau nuci măcinate pentru decor

Preparare

Pasul 1:

Începem prin a rade morcovii fin – aici e secretul texturii suculente a tortului. Eu prefer să folosesc răzătoarea mică, ca să iasă niște fâșii foarte delicate, aproape ca o zăpadă portocalie. Pune-i într-un bol mare. Dacă morcovii sunt foarte suculenți, nu ezita să folosești tot sucul – toate acele lichide naturale vor menține tortul moale și aromat.

Pasul 2:

Separat, în alt bol, amestecă făina de ovăz cu nucile măcinate, scorțișoara, praf de copt, bicarbonatul, și sarea. Acesta este un mix aromatic și dens, perfect ca bază. Dacă nu găsești făină de ovăz, poți prepara făină din fulgi, dar asigură-te că e fină, ca să nu ai o textură nisipoasă în tort.

Pasul 3:

Într-un bol mic, combină laptele vegetal, uleiul topit, siropul de arțar (dacă îl folosești), extractul de vanilie și coaja de lămâie. Amestecă bine pentru a omogeniza toate aromele dulci și proaspete.

Pasul 4:

Adaugă mixul umed în ingredientele uscate și amestecă ușor, fără să insiști prea mult, doar cât să încorporezi totul. La final, încorporează cu delicatețe morcovii rași – vezi cum se combină într-o pastă densă, ușor lipicioasă, cu un miros dulce și citric. Dacă compoziția pare prea vie și lichidă, mai adaugă puțină făină de ovăz; dacă este prea densă, un strop de lapte vegetal te ajută să o învii.

Pasul 5:

Toarnă aluatul într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Eu folosesc o tavă de 22 cm diametru, ca să iasă tortul frumos gros și pufos. Întinde uniform cu o spatulă, dar fără să bați aluatul să nu devină dens.

Pasul 6:

Coace tortul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute. Recomand să faci testul cu scobitoarea: înfigi o scobitoare în mijloc și dacă iese curată, tortul este gata. După ce îl scoți, lasă-l să se răcească cel puțin 15 minute înainte să îl scoți din tavă, ca să nu se sfarame sau lipească.

Variante și sfaturi

Pentru un gust mai exotic, adaugă 50 g de stafide sau merișoare uscate și hidratează-le în prealabil în puțin ceai de plante sau apă caldă.
Dacă dorești un plus de proteine, adaugă o mână de semințe de in măcinate sau chia direct în aluat.
Folosește ulei de cocos doar dacă îți place aroma specifică – altfel, un ulei neutru, de floarea soarelui, este perfect.
În loc de nuci, poți folosi caju sau migdale pentru o altă textură și aromă.
Dacă vrei o variantă și mai „raw”, poți încerca să faci un frosting din avocado bine copt, amestecat cu puțină miere și vanilie.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Personal, ador să îl servesc la micul dejun cu o ceașcă de ceai verde sau cafea neagră, când dimineața e răcoroasă și vrei ceva consistent și aromat. Vara, îl combin cu o salată de fructe proaspete și un sirop răcoritor de mentă. Iarna, nu se compară cu un strat generos de cremă de caju cu scorțișoară, care topește gerul de afară și îți umple casa de miros cald. Și, dacă ai invitați la tine, vezi să ai mereu ceva preparat cu această rețetă – e suficient să îl scoți din cuptor și gata, ai pus zâmbete pe mese instantaneu!

Note

Păstrează tortul într-un recipient ermetic la frigider până la 4 zile, se menține perfect suculent.
Pentru reîncălzire, recomand să îl încălzești ușor la cuptor sau în toasterul electric, niciodată microundele, ca să nu se usuce.

Concluzie: Acest tort incredibil de morcovi reușește să fie delicios și suculent, fără să folosim făină, zahăr, unt sau ouă, pentru că povestea lui stă în echilibrul aromelor naturale și textura densă dar aerată a aluatului – și, bineînțeles, în dragostea cu care îl preparăm!