Tort de maracuja

Ingrediente

• 4 ouă
• 2 linguri de apă caldă
• 120 g zahăr
• 1 praf de sare
• 75 g făină
• 75 g amidon alimentar

Pentru stratul de deasupra:

• 2 pahare de frișcă
• 2 plicuri întăritor de frișcă
• 1 lingură de zahăr
• 1 conservă de piersici, scurse
• 2 plicuri de pudră pentru sos de vanilie, fără fierbere
• 1/4 litru suc de maracuja

Mod de preparare

Se separă ouăle, iar albușurile se bat spumă. Apa caldă se amestecă cu gălbenușurile și se adaugă treptat două treimi din zahăr, mixând până se obține o compoziție densă și cremoasă. Sarea și restul de zahăr se adaugă treptat în albușurile bătute spumă. O treime din spuma de albuș se încorporează cu grijă în amestecul de gălbenușuri, apoi se adaugă restul de spumă deasupra. Se amestecă făina cu amidonul și se cerne peste spuma de albuș. Se încorporează cu grijă spuma de albuș și amestecul de făină în crema de ouă. Se pune compoziția într-o formă de tort unsă cu unt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 35 de minute. Se lasă la răcit.

Frișca se bate cu întăritorul de frișcă și zahărul până devine fermă. Piersicile scurse se taie bucăți mici și se încorporează în frișca bătută.

Se plasează un inel pentru tort în jurul blaturilor. Se întinde crema de frișcă pe blat. Tortul se pune la rece pentru aproximativ 1 oră. După aceea, pudra de sos de vanilie se amestecă bine cu sucul de maracuja până devine cremoasă și se întinde uniform peste tort. Se pune din nou la rece. Inelul pentru tort se îndepărtează abia înainte de servire.

Dacă aveți nevoie de un tort rapid, puteți folosi un blat de pandișpan cumpărat. În acest fel, aveți nevoie de aproximativ 15-20 de minute. Așa fac eu mereu când anunță cineva o vizită neașteptat de repede.