Tort cu brânză de vaci și budincă

Ingrediente

• 1 vârf de cuțit de praf de copt Haas
• 1 plic de zahăr vanilinat Haas
• 150 g făină
• 50 g zahăr pudră
• 60 g unt
• 3 ouă
• 1 lingură lapte
• 750 g brânză de vaci (topfen)
• 500 ml lapte
• 2 plicuri budincă de vanilie Haas
• 200 g zahăr
• 30 g stafide
• coajă rasă de lămâie după gust

Mod de preparare

Cerneți făina cu praful de copt și amestecați-o cu untul, frecând între degete până obțineți un amestec nisipos. Adăugați zahărul pudră, zahărul vanilinat, 2 gălbenușuri și 1 lingură de lapte, apoi frământați rapid un aluat neted. Puneți aluatul pe fundul unei forme de tort unsă și tapetată cu făină și înțepați de câteva ori cu o furculiță. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20 de minute.

Pentru crema de brânză cu budincă, puneți jumătate din lapte împreună cu jumătate din zahăr într-o cratiță cât mai mare și aduceți la fierbere. Dizolvați praful de budincă de vanilie în restul de lapte, turnați-l în laptele care fierbe, lăsați să dea un clocot, apoi luați budinca de pe foc.

Încorporați brânza de vaci în budinca fierbinte, adăugați restul de zahăr, stafidele și coaja de lămâie. Bateți cele 3 albușuri spumă tare și încorporați-le ușor în compoziție.

Puneți crema de brânză cu budincă peste blatul de tort copt parțial și nivelați. Amestecați 1 gălbenuș cu 1 lingură de lapte și ungeți suprafața cremei cu acest amestec. Coaceți în continuare la foc mic, maxim 150°C, aproximativ 1,5 ore.

Atenție: În timpul coacerii, tortul nu trebuie să crească aproape deloc – dacă se umflă prea mult, temperatura este prea ridicată. După coacere, desprindeți marginile tortului de pereții formei și lăsați să se răcească în formă.