Prăjitură curcubeu cu decor de cremă de unt
Această prăjitură curcubeu colorată este cu adevărat spectaculoasă. Nu doar că impresionează la orice petrecere pentru copii, dar îi va uimi pe tineri și bătrâni – mai ales în momentul în care este tăiată. Rețeta pentru prăjitura curcubeu (rainbow cake) este cunoscută și populară în special în Statele Unite. Însă și în Germania, oricine primește o felie de prăjitură curcubeu se minunează de aspectul său.
Ingrediente pentru o formă de copt de 17 cm:
- 400 g făină
- Patru ouă
- 250 g zahăr
- 700 g unt
- Două pliculețe zahăr vanilat
- 2 lingurițe praf de copt
- 500 g zahăr pudră
- 250 ml lapte bătut
- Colorant alimentar
Preparare
Mai întâi trebuie pregătit aluatul pentru prăjitura curcubeu. Pentru aceasta, ouăle se separă, iar albușurile se bat spumă cu două linguri de apă.
Apoi se adaugă zahărul și se continuă mixarea până la obținerea unei bezele. Acum acest amestec trebuie pus deoparte și se amestecă 300 g unt, zahărul vanilat, praful de copt și făina într-un al doilea bol. Cu celelalte gălbenușuri și laptele bătut se amestecă totul timp de 1-2 minute până când rezultă un aluat cremos. La final, spuma de albușuri se încorporează cu grijă.
Aluatul pentru prăjitura curcubeu se împarte acum în mod egal în șase boluri. Pentru ca straturile să fie la fel de groase, un cântar de bucătărie poate fi de mare ajutor la împărțirea aluatului. Odată ce aluatul este împărțit, fiecare porție va primi câte o culoare din spectrul curcubeului. Pentru acest pas pot fi folosite coloranți alimentari ce se găsesc în supermarketul obișnuit. Totuși, mult mai intense sunt coloranții alimentari concentrați, de exemplu gelurile de la Wilton, care colorează mult mai puternic și pot fi achiziționate online la un preț accesibil.
După colorare, se poate preîncălzi cuptorul la 170°C (ventilație) sau 200°C (căldură sus-jos). În pasul următor, fundul formei de copt se unge cu unt, apoi se pune primul strat de aluat colorat și se nivelează. Această primă felie de prăjitură curcubeu se coace timp de 20-25 de minute. În funcție de dimensiunea formei folosite, timpul de coacere poate varia, de aceea este indicat să verificați cu o scobitoare după aproximativ 15 minute. Aceeași procedură se urmează cu fiecare porție de aluat până când toate straturile prăjiturii curcubeu sunt coapte.
În timp ce straturile prăjiturii se răcesc la temperatura camerei, poate fi pregătită crema de unt. Se bat împreună zahărul pudră și 400 g unt (la temperatura camerei) timp de 4-5 minute.
Prăjitura curcubeu poate fi asamblată acolo unde fiecare strat colorat este pus peste celălalt, iar între ele se întinde un strat subțire de cremă de unt. La final, și partea exterioară a prăjiturii este acoperită cu cremă de unt, cel mai ușor cu o spatulă pentru aluat. Ar trebui însă păstrată o cantitate mică de cremă pentru ornarea de deasupra.
Pentru această finalizare, crema de unt rămasă se împarte din nou în șapte porții. Șase porții de cremă se colorează și se pun cu poșul, folosind un dui rotund, pe prăjitură, așa cum se vede în imagine. Cu ultima porție, cea rămasă albă, se poate modela un mic norișor care să acopere baza curcubeului.