Tort cu aromă de măcriș și kiwi
Ingrediente
Pentru blat:
- 200 g pișcoturi, alternativ biscuiți cu unt
- 100 g unt, sărat ușor
Pentru piure:
- 7 kiwi de mărime medie
- 2 linguri rase cu zahăr
- 1 praf de piper alb, măcinat fin
- 50 g amidon alimentar
- 1 ceașcă suc de fructe sau apă pentru amidon
Pentru cremă:
- 500 ml apă
- 3 plicuri jeleu pudră cu aromă de măcriș
- 400 ml frișcă lichidă
- 600 g cremă de brânză dublu rafinată
- 200 g zahăr pudră
Pentru decor:
- ciocolată rasă sau fulgi de ciocolată, după dorință
Preparare
Se topește untul. Pentru blat, pișcoturile se zdrobesc fin și se frământă cu untul topit până rezultă un aluat. Acesta se repartizează uniform într-o formă de tort cu diametrul de 28 cm și se presează bine. Forma se păstrează la frigider pentru moment.
Pentru piureul de fructe, se curăță kiwi-urile, se taie cubulețe mici, se pasează într-o cratiță și se încălzesc împreună cu zahărul și piperul măcinat fin. Amidonul se dizolvă într-o ceașcă de lichid și se folosește pentru a îngroșa piureul.
Acest piure se întinde cu o spatulă de bucătărie peste blatul de tort și se lasă să se răcească.
Acum, frișca lichidă rece se bate tare într-un vas rece. Crema de brânză se amestecă cu zahărul pudră până devine cremoasă.
Prafurile de jeleu se combină într-o cratiță plată cu apă rece și se încălzesc amestecând până când nu mai rămân cocoloașe. Lichidul nu trebuie însă să fiarbă. Jeleul se răcește apoi într-o baie de apă rece, amestecând de mai multe ori.
Lichidul răcit se amestecă cu ajutorul unui mixer în masa dulce de cremă de brânză. Apoi se încorporează frișca bătută cu o lingură de lemn. Această compoziție se nivelează peste stratul de kiwi. Forma va fi astfel umplută până la margine.
După ce tortul a stat patru ore la frigider, crema ar trebui să fie fermă. La final, se scoate tortul din formă și se presară deasupra fulgi de ciocolată.