Tort cu cremă de brânză și frișcă

Ingrediente

• 4 ouă
• 130 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 100 g făină
• 50 g amidon alimentar
• 2 lingurițe praf de copt
• 4 gălbenușuri
• 200 g zahăr
• 1 aromă de lămâie (Citroback)
• 250 ml lapte
• 7 foi de gelatină
• 500 g brânză proaspătă slabă (quark)
• 500 g frișcă
• 1 praf de sare

Preparare

Bateți ouăle cu zahărul timp de aproximativ 8-10 minute, până devin albe și spumoase (nu vă opriți prea devreme). Amestecați făina cu amidonul și praful de copt, cerneți amestecul peste crema de ouă și încorporați-l ușor. Blatul se coace într-o formă de 28 cm la 180°C cuptor cu aer circulant, timp de aproximativ 20-25 minute.

Puneți gelatina la înmuiat în apă rece.

Pentru cremă, puneți gălbenușurile, Citroback și zahărul împreună cu laptele într-o cratiță, amestecați bine și încălziți la foc mediu, amestecând continuu. Procedați astfel până când compoziția începe să se îngroașe. Adăugați apoi gelatina înmuiată și stoarsă, amestecând până ce se dizolvă complet. Amestecul se trece printr-o sită pentru a elimina eventualele cocoloașe de gelatină. După ce compoziția s-a răcit ușor, se adaugă peste brânza quark într-un vas mare și se amestecă până se obține o cremă legată. La final, încorporați frișca bătută tare.

Între timp, blatul se taie în două, iar jumătatea de jos se pune într-un inel pentru tort. Se toarnă peste ea crema de frișcă și brânză, apoi se așază deasupra jumătatea a doua de blat. Tortul se lasă la frigider peste noapte pentru ca crema să se întărească.

Poftă bună!