Tort bezea cu căpșuni și iepurași

Preparare

Pasul 1

Frecati untul, 125 g zahăr și un plic de zahăr vanilat până devin spumoase. Separați ouăle. Adăugați gălbenușurile pe rând la amestecul de unt și zahăr și bateți până devin cremoase. Amestecați făina cu praful de copt și încorporați-le împreună cu laptele, amestecând scurt.

Pasul 2

Puneți jumătate din aluat într-o formă rotundă de copt cu diametrul de 26 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină, și nivelați (stratul de aluat să fie foarte subțire!). Bateți albușurile spumă tare și încorporați treptat 200 g zahăr pudră. Întindeți jumătate din spuma de bezea peste aluat, lăsând o margine liberă de aproximativ 2 cm în jurul formei. Coaceți în cuptorul preîncălzit, pe a doua treaptă de jos (cuptor electric: 175°C, cuptor cu ventilație: nu este potrivit, gaz: treapta 2), timp de 25-30 de minute.

Pasul 3

Lăsați blatul să se răcorească în formă circa 10 minute, apoi scoateți-l din formă. Spălați forma, ungeți-o din nou și coaceți un al doilea blat din restul de aluat și bezea. Lăsați cele două blaturi să se răcească complet.

Pasul 4

Spălați căpșunile cu grijă, scurgeți-le bine, îndepărtați codițele. Tăiați căpșunile felii și acoperiți unul dintre blaturi cu ele. Amestecați brânza de vaci, mascarpone, 75 g zahăr și zahărul vanilat, întindeți amestecul peste căpșuni. Acoperiți cu al doilea blat și puneți tortul la rece circa o oră.

Pasul 5

Pentru iepurași, frământați marțipanul cu 20 g zahăr pudră. Întindeți marțipanul subțire și decupați diverse forme de iepurași. Amestecați 80 g zahăr pudră cu sucul de lămâie și 1/2-1 lingură de apă fierbinte, obținând o glazură groasă. Opriți o lingură de glazură și puneți-o într-un poș pentru ornat. Colorați restul glazurii în roz cu colorant alimentar roșu. Ungeți iepurașii cu glazura roz, lăsați-i să se usuce și desenați ochi și năsuc cu decor de zahăr roșu. Tăiați foarte puțin vârful poșului și decorați iepurașii cu mustăți. Presărați tortul cu zahăr pudră chiar înainte de servire și așezați iepurașii deasupra.

Ingrediente pentru 6 porții

• 125 g unt
• 200 g zahăr
• 4 ouă
• 150 g făină
• 2 lingurițe praf de copt
• 5 linguri lapte
• 300 g zahăr pudră
• 500 g căpșuni
• 375 g brânză de vaci degresată
• 375 g mascarpone
• 2 plicuri zahăr vanilat (de Bourbon)
• 50 g marțipan (pastă crudă)
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 poș pentru ornat
• puțin unt (pentru formă)
• puțină pesmet (pentru formă)
• colorant alimentar roșu
• decor de zahăr roșu
• zahăr pudră (pentru decor)