Topinambur, brânză Brie, carne de pasăre și gratin cu șofran
Iarna există feluri excelente de gratin, iar acesta este unul găsit într-un meniu Fromages Gourmands, care ne-a plăcut foarte mult. Îmi pare sincer rău că această revistă nu se mai publică, pentru că toate rețetele pe care le-am încercat au fost delicioase și totodată ușor de preparat.
Topinambur, brânză Brie, carne de pasăre și gratin cu șofran
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătire: 20 min.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 500 g cartofi cu pulpă fermă
- 350 g topinambur
- 250 g piept de pui (eu am folosit 350 g)
- 150 g brânză Brie de Meaux
- 10 cl smântână lichidă
- 1 porție de șofran
- Sare și piper proaspăt măcinat
Preparare
- Se curăță cartofii și topinamburul, se spală. Pieptul de pui se taie cubulețe. Se lasă deoparte.
- Cartofii și topinamburul se fierb timp de 15 minute în apă clocotită cu sare, apoi se adaugă pieptul de pui și se mai fierbe totul încă 5 minute. Se scurge totul.
- Brânza Brie se taie în felii subțiri, iar cartofii și topinamburul în rondele.
- Se așază într-o formă de gratin de 16 x 16 cm mai întâi un strat de felii de cartofi, urmat de felii de topinambur și cubulețe de pui, apoi fâșii de Brie; se continuă astfel până se termină ingredientele, iar la final se acoperă cu Brie. Se asezonează puțin între straturi.
- Se amestecă smântâna cu șofranul și se toarnă în formă. Se coace timp de 20 de minute la cuptorul preîncălzit la 180°C și se servește fierbinte.
Vin recomandat
Un vin alb din Burgundia.