Tigaie mexicană cu șnițele

Ingrediente

• 4 căței de usturoi
• 5 cepe
• 2 ardei grași roșii
• 2 ardei grași galbeni
• 2 ardei iuți roșii
• 5 tije de țelină apio
• 4 linguri de ulei de măsline
• 1 conservă de porumb (285 g)
• 1 conservă de fasole roșie (250 g)
• 250 ml supă sau fond de legume
• 750 g ketchup de roșii
• Sare și piper proaspăt măcinat
• Pudră de chili
• 12 șnițele de porc (aprox. 120 g fiecare)
• 200 g cașcaval Edam ras
• 1 legătură de pătrunjel

Mod de preparare

Curățați usturoiul și ceapa, tăiați ceapa în felii subțiri și tocați mărunt usturoiul. Tăiați ardeii pe jumătate, îndepărtați codițele, semințele și membranele albe, spălați-i și tăiați-i în fâșii. Tăiați codița ardeiului iute, tăiați-l pe jumătate, îndepărtați semințele, spălați-l și tăiați-l cubulețe mici. Curățați țelina apio de eventuale fibre tari de la exterior, spălați tijele și tăiați-le felii.

Încălziți uleiul și căliți în el usturoiul și ceapa. Adăugați ardeii, chiliul, țelina, porumbul, fasolea, supa sau fondul și ketchup-ul peste ceapă. Condimentați cu sare, piper și pudră de chili, apoi amestecați bine.

Așezați șnițelele într-o tavă mare, distribuiți legumele peste carne și presărați cu cașcavalul ras. Lăsați șnițelele să stea la rece cel puțin 3 ore.

Puneți tava în cuptor, pe șina din mijloc, la cuptor preîncălzit cu căldură sus-jos la aproximativ 180°C sau la cuptor cu aer cald, nepreîncălzit, la aproximativ 160°C. Timp de coacere: aproximativ 90 de minute.

Spălați pătrunjelul, uscați-l tamponând, rupeți frunzele de pe tulpini și tocați-le mărunt. Presărați pătrunjelul peste tigaia cu șnițele înainte de servire.