Tigaie cu năut și vinete

Ingrediente

• 2 vinete
• 2 ardei grași, roșii sau galbeni
• 400 g roșii tocate (conservă)
• 300 g năut (conservă), scurs
• 2 cepe
• 150 ml supă de legume
• 8 linguri de ajvar, dulce
• 4 linguri de ulei de măsline
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 linguriță de chimion măcinat
• 200 g brânză de capră proaspătă
• sare și piper

Mod de preparare

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine. Ardeii și vinetele se taie și ele cubulețe.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Prăjiți rapid cubulețele de vinete, ardei și ceapă. Adăugați ajvarul, roșiile tocate și supa, apoi aduceți la fierbere. Condimentați cu chimion, sare și piper. Lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Adăugați năutul și jumătate din pătrunjelul tocat, lăsați pe foc încă puțin. Potriviți gustul cu sare și piper.

Se servește pe farfurii cu bucăți de brânză de capră și restul de pătrunjel presărat deasupra.

Alături servesc couscous.

Poftă bună!