Tartar de hering afumat cu muștar

Trebuie să spun că heringul afumat nu era pe gustul meu, iertați-mi exprimarea, și nu l-am mai mâncat de zeci de ani, dar apoi am găsit această rețetă în dosarele mele și am zis: De ce nu? Am încercat din nou experimentul și trebuie să recunosc că heringii afumați preparați astfel au fost apreciați atât de soțul meu, cât și de mine. Așadar, de ce să nu încercați și dumneavoastră?

Tartar de hering afumat cu muștar

Preparare: 30 min.
Gătire: 20 min.

Ingrediente pentru 6 persoane:

• 6 fileuri de hering afumat (cu oase)
• 300 g cartofi mici, fermi
• 1 ceapă
• 2 șalote
• 2 linguri capere
• 2 castraveți acri
• 1 lingură muștar puternic
• 4 linguri smântână
• 1 legătură de chives
• 6 fire de mărar
• zeama de la 2 lămâi
• 5 cl ulei de arahide
• 2 linguri oțet de mere
• câteva picături de Tabasco
• sare și piper proaspăt măcinat

Mod de preparare

Curățați și tocați ceapa și șalotele. Tăiați castraveții în cubulețe mici, la fel și caperele (eu nu am făcut acest lucru la capere). Tocați chives-ul. Într-un bol, amestecați toate aceste ingrediente cu jumătate din zeama de lămâie, 1 lingură de smântână, muștarul și Tabasco.

Tăiați fileurile de hering în cubulețe și amestecați-le cu grijă cu celelalte ingrediente. Lăsați la rece timp de 15 minute.

Între timp, spălați bine cartofii și fierbeți-i cu coajă în apă sărată, timp de aproximativ 20 de minute (adaptați în funcție de dimensiunea cartofilor).

Amestecați restul de smântână, zeama de lămâie rămasă și jumătate din mărarul tocat. Condimentați și puneți deoparte. Din oțet, ulei, sare, piper și mărarul rămas, preparați o vinegretă. Emulsionați cu o furculiță.

Tăiați cartofii fierți, încă fierbinți, în felii ceva mai groase, fără să-i decojiți. Puneți-i într-un bol de salată și stropiți-i cu vinegreta. Amestecați ușor.

Distribuiți tartarul răcit pe farfurii de servire, adăugați deasupra cu lingura crema de mărar și serviți alături de salata caldă de cartofi.

Vin recomandat

Un Chignin-Bergeron.

Dacă fileurile de hering afumat nu sunt foarte mari, puteți folosi mai mult de 6.