Flammkuchen cu dovleac și pară

Ingrediente

Pentru aluat:

• 500 g făină, tip 550
• Sare
• 1 plic drojdie uscată
• 2 linguri ulei de semințe de dovleac
• 250 ml apă călduță

Pentru topping:

• 200 g dovleac Hokkaido
• 1 ceapă
• 100 g cașcaval de munte
• 100 g bacon pentru mic dejun
• 1 pară
• 200 g smântână fermentată
• 30 g semințe de dovleac
• Sare
• Piper negru, proaspăt măcinat
• 2 linguri frunze de măghiran

Mod de preparare

Amestecați făina cu 1 linguriță de sare și drojdia uscată. Frământați cu 250 ml apă călduță și uleiul de semințe de dovleac până obțineți un aluat neted. Lăsați aluatul să crească la loc cald aproximativ 60 de minute. Între timp, spălați dovleacul Hokkaido, îndepărtați semințele și tăiați dovleacul în felii subțiri.

Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii subțiri. Radeți cașcavalul de munte. Tăiați baconul în fâșii late de 1 cm. Spălați para, îndepărtați caseta cu semințe și tăiați para în felii subțiri. Preîncălziți cuptorul la 250°C. Întindeți aluatul, pe o suprafață presărată cu făină, în două discuri. Puneți câte un disc pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Ungeți fiecare disc cu smântână fermentată, adăugați feliile de dovleac, ceapa și feliile de pară. Presărați cașcavalul ras, baconul și semințele de dovleac deasupra. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Coaceți tartele pe rând, în treimea inferioară a cuptorului, timp de 20-25 de minute.

Înainte de servire, presărați frunze de măghiran peste flammkuchen.