Tartă Fragedă cu Nectarine – Un Deliciu De Sezon

Nu știu voi cum sunteți, dar mie, vara mi se pare anotimpul perfect pentru deserturi cât mai lejere, fresh și cât mai colorate. Îmi amintesc cum, în copilărie, bunica pregătea tarta asta simplă, cu fructe proaspete, iar aroma aceea dulce-acrișoară de nectarine coapte în cuptor mă făcea să zâmbesc instantaneu. Textura crocant-fragedă a aluatului, în armonie cu sucul generos al fructelor, e o combinație care aproape că te face să uiți de căldura de afară. Dacă vrei să aduci în bucătărie un strop de vară autentică, fii gata să te murdărești pe mâini cu niște aluat făcut în casă și nectarine zemoase, căci rezultatul te va răsplăti din plin!

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

200 g făină albă
100 g unt rece, tăiat cubulețe
50 g zahăr pudră
1 gălbenuș de ou
2-3 linguri apă rece (după nevoie)
4 nectarines mari, bine coapte, tăiate felii subțiri
50 g zahăr tos
1 linguriță scorțișoară pudră
1 lingură amidon de porumb (pentru a lega sucul fructelor)
1 lingură suc de lămâie
Un praf de sare

Pentru decor (opțional):

Fulgi de migdale
Zahăr pudră pentru presărat
Frișcă sau înghețată de vanilie pentru servit

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, amestec făina cu un praf de sare și zahărul pudră. Adaug în mijloc cubulețele de unt rece și încep să le încorporez cu degetele, până obțin o textură nisipoasă, dar cu mici bucățele vizibile de unt. Apoi adaug gălbenușul de ou și câte o lingură de apă rece până aluatul începe să se lege. Nu frământa prea mult, voiam o tartă fragedă, nu pâine!

Pasul 2:

Formez o bilă din aluat, o învelesc în folie alimentară și o las la rece minimum 30 minute – acest pas este esențial pentru o aluat fraged și ușor de întins. Dacă e grăbită, recomand măcar 15 minute la frigider.

Pasul 3:

Între timp, pregătesc umplutura. Amestec feliile de nectarine cu zahărul tos, scorțișoara, amidonul și sucul de lămâie. Amidonul va absorbi sucul pe care îl lasă fructele în timpul coacerii, astfel tarta nu va fi apoasă.

Pasul 4:

Preîncălzesc cuptorul la 180°C. Scot aluatul de la frigider și îl întind pe o suprafață presărată cu făină, într-o formă rotundă de tartă (diametru aproximativ 24 cm). Peste aluat așez cu grijă feliile de nectarine uniform.

Pasul 5:

Opțional, presar fulgi de migdale deasupra pentru o textură crocantă și un plus de savoare. Care vrea, poate să tragă un pic de zahăr pudră peste înainte de coacere, pentru o crustă mai lucioasă și dulce.

Pasul 6:

Coac tarta în cuptorul preîncălzit cam 35-40 minute, până aluatul capătă o culoare aurie și fructele sunt moi, dar încă întregi. Las să se răcească puțin înainte de a o scoate din tavă, ca să nu se rupă. Servesc cu o lingură de frișcă sau o cupă de înghețată de vanilie – cine zice că vara nu e pentru răsfăț?

Variații și sfaturi

Pentru un plus de aromă, adaugă în aluat 1 linguriță de esență de migdale.
În loc de nectarine poți folosi piersici, prune sau caise, toate stau la fel de bine în această tartă.
Dacă nu ai amidon, folosește puțină făină, dar amidonul face diferența la textura finală a umpluturii.
Nu te feri să acoperi marginile aluatului cu foaie de aluminiu în timpul coacerii dacă vezi că se rumenesc prea repede.
Verifică dacă fructele sunt bine coapte, pentru că formează aromă și suc bogat în tartă.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să o servesc caldă, abia scoasă din cuptor, alături de o lingură generoasă de înghețată de vanilie, mai ales în serile târzii de vară. Dar merge de minune și rece, a doua zi, când aromele s-au îmbrățișat și mai bine. Pentru o variantă de weekend cozy, o combin cu un ceai rece de fructe sau un pahar de vin dulceșor, nu deranjează nici o cafea tare dimineața, lângă o felie.

Note

Tarta se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 2 zile. Poate fi reîncălzită ușor la cuptor sau cuptorul cu microunde.
Poți înlocui untul cu margarină, dar textura la final va fi ceva mai puțin fragedă și mai densă.

Încheiere: Această tartă fragedă cu nectarines e ca o îmbrățișare caldă la final de vară – simplă, naturală și mereu gata să-ți aducă zâmbetul pe buze!