Tartă cu vanilie și cireșe flambate

Ingrediente pentru 4 porții

• Tarte
• Grăsime (pentru forme)
• Făină (pentru forme)
• 300 grame aluat foietaj (din frigider)
• 5 pahare budincă de vanilie (a 150 g)
• 4 gălbenușuri de ou bio
• 60 grame smântână fermentată
• Făină (pentru întins aluatul)
• Zahăr pudră (pentru presărat)
• Cireșe
• 400 grame cireșe tari
• 40 grame zahăr
• 40 mililitri lichior de portocale

Preparare

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, aer circulant la 160 de grade, gaz treapta 3.

Pentru tarte

Ungeți ușor cu grăsime 4 forme mici de tartă cu fund detașabil (Ø 9 cm) și tapetați-le cu făină. Desfaceți aluatul foietaj și tăiați-l în 4 bucăți, eventual întindeți-l puțin mai mult pe făină.

Așezați aluatul în forme, formând un bord de circa 2 cm înălțime. Tăiați surplusul de aluat. Înțepați aluatul de mai multe ori cu furculița.

Amestecați budinca de vanilie, gălbenușurile și smântâna, apoi turnați compoziția în forme. Așezați formele pe grătar, pe șina de jos a cuptorului, și coaceți tartele aproximativ 50–60 de minute. Lăsați-le să se răcească ușor.

Cireșele

Spălați cireșele, tăiați-le în jumătăți și îndepărtați sâmburii. Puneți cireșele, zahărul și 75 ml apă la fiert, lăsați să fiarbă 5 minute la foc mic, acoperit.

Îndepărtați capacul, turnați lichiorul peste fructe și aprindeți imediat (Atenție!). Flambați cireșele câteva secunde, apoi scuturați o dată cratița — flacăra se stinge acum cel târziu.

Scoateți tartele din forme cât sunt călduțe sau reci, presărați cu zahăr pudră și serviți împreună cu cireșele fierbinți.