Quarkkuchen Abrakadabra

Ingrediente

Pentru 25 porții:

• 1 lingură de unt pentru ungere
• 5 ouă
• 125 g iaurt
• 1 lingură de făină pentru tapetat
• 125 ml lapte
• 1 kg brânză de vaci
• 125 g smântână
• 1 strop de extract de rom
• 3 plicuri zahăr vanilat
• 5 linguri gris de grâu moale
• 1 lămâie (coaja)
• 10 linguri zahăr

Preparare

• Mai întâi se preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Într-un bol mare, se amestecă bine brânza de vaci (slabă) cu smântâna (frișcă lichidă), laptele și iaurtul.

• Se separă ouăle, iar gălbenușurile se încorporează în compoziția cu brânză. Albușurile se bat spumă tare și se adaugă cu grijă în masă. Se adaugă și coaja de lămâie rasă, grisul, zahărul vanilat, zahărul și extractul de rom, apoi se amestecă foarte bine pentru a obține o consistență aerată.

• O tavă de prăjitură se unge cu unt și se tapetează cu făină. Se toarnă compoziția în tavă.

• Se coace la 180 de grade timp de aproximativ 55 de minute. Pentru a preveni o rumenire excesivă, se poate acoperi prăjitura cu folie de aluminiu. După jumătate din timpul de coacere, prăjitura poate fi întoarsă pentru o consistență uniformă. Prăjitura de brânză iese deosebit de pufoasă dacă este coaptă la bain-marie: tava de copt se pune într-o formă mai mare, umplută cu apă. Vaporii de apă oferă prăjiturii o mai mare lejeritate. După răcire, se taie în bucăți și se servește. Poftă bună!

Sfaturi pentru rețetă

• Extractul de rom poate fi înlocuit cu extract de migdale, după preferință.
• Se pot adăuga și 3 linguri de stafide în compoziție.
• Pentru o consistență pufoasă, amestecați energic compoziția cu mixerul.

Poftă bună!