Paste cu sos de ciuperci și chifteluțe
Ingrediente
- 1 legătură mică de pătrunjel cu frunze plate
- 2 căței de usturoi
- 3 cepe
- 1 lingură ulei
- 800 g carne tocată mixtă
- 40 g pesmet
- 4–5 lingurițe sos Worcestershire
- 1 ou (mărimea M)
- Sare
- Piper
- 2 lingurițe unt clarifiat
- 1 lingură unt clarifiat
- 200 g tagliatelle
- 400 g champignon mici
- 1 plic (67 g) supă cremă de hribi
- 100 ml vin alb sec
- 200 g smântână pentru frișcă
- 1–2 lingurițe boia dulce
Mod de preparare
-
Se spală pătrunjelul, se scutură pentru a îndepărta apa, se rup frunzele de pe tije și se toacă. Se curăță 1 cățel de usturoi și se toacă mărunt. Se curăță 2 cepe și se taie cubulețe mici. Se încinge uleiul într-o tigaie, se călesc ceapa și usturoiul, amestecând, timp de aproximativ 2 minute. Se combină apoi cu aproximativ 3/4 din pătrunjel, carnea tocată, pesmetul, 3 lingurițe de sos Worcestershire și oul într-un bol. Se condimentează cu sare și piper. Din compoziție se formează biluțe de mărimea unei mingi de tenis de masă, de circa 50 g fiecare. Se încinge 1 linguriță de unt clarifiat într-o tigaie mare și se prăjește jumătate din biluțe, întorcându-le, timp de aproximativ 5 minute. Se procedează la fel cu restul biluțelor și încă 1 linguriță de unt clarifiat. Biluțele prăjite se așază pe o farfurie întinsă. Pastele se fierb în apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
-
Între timp, se curăță ceapa și usturoiul rămase și se taie cubulețe mici. Se curăță și se spală ciupercile. Se încinge 1 lingură de unt clarifiat într-o tigaie mare, se prăjesc ciupercile la foc iute, amestecând, circa 2 minute. Se adaugă ceapa și usturoiul, care se călesc împreună încă 2 minute. Pudra pentru supă se dizolvă în 300 ml apă. Ciupercile se condimentează cu sare și piper. Se toarnă vinul, se lasă să dea în clocot și se fierbe la foc mic circa 1 minut. Se adaugă amestecul de supă și se fierbe la foc mic 2–3 minute. Se toarnă smântâna, se amestecă și se condimentează cu sare, piper, boia și încă 1–2 lingurițe de sos Worcestershire.
-
Se adaugă chifteluțele în sos și se încălzesc din nou. Pastele se scurg. Chifteluțele se presară cu restul de pătrunjel și se servesc alături de paste.
Poftă bună!