Supă thailandeză picantă cu cocos și pui

Ingrediente

• 300 g piept de pui, tăiat cubulețe
• 1 legătură mică de ceapă verde
• 2 cm ghimbir proaspăt sau 2 lingurițe ghimbir măcinat
• 1 litru supă de pui
• 1 conservă lapte de cocos
• 3 linguri sos de soia
• 2 lingurițe pastă de curry, roșie sau verde
• 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
• 100 g ciuperci Champignon, tăiate cubulețe
• 1 tulpină de lemongrass sau 1 – 2 lingurițe uscat
• 1 ardei iute, proaspăt sau uscat, tocat
• 125 g tăiței chinezești de ou
• 1 lingură ulei
• 1 mână de coriandru verde, tocat proaspăt
• Sare și piper
• eventual fire de chili, pentru decor

Mod de preparare

Tăiați pieptul de pui în bucăți mici și rumeniți-le scurt într-o oală. Tăiați ceapa verde rondele și ghimbirul în bucăți mici. Adăugați-le în oală și sotați-le scurt împreună.

Stingeți totul cu supa de pui. Adăugați laptele de cocos, sosul de soia și pasta de curry. Tăiați tijele de lemongrass pe lung, în cruce, astfel încât să rămână întreagă (pentru a fi mai ușor de scos ulterior) și puneți-le în supă.

Fierbeți timp de 5 minute, apoi adăugați restul legumelor și condimentele. Adăugați tăițeii (timpul de fierbere conform instrucțiunilor de pe ambalaj).

Cine dorește, poate păstra puțin coriandru proaspăt pentru decor și să îl presare la final, deasupra supei. Ocazional, am folosit și fire de chili uscat pentru decorare.