Supă rapidă de roșii cu cocos
Ingrediente (pentru 2 persoane)
- 100 ml supă de legume
- 250 g roșii tăiate cuburi
- 125 ml lapte de cocos
- 1 ceapă mare
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 linguri de smântână Crème fraîche
- 2 fire de coriandru
- Sare și piper Cayenne
Mod de preparare
Îndepărtați frunzele de coriandru de pe codițe și tocați-le mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare și căliți ceapa până devine sticloasă. Adăugați roșiile tăiate cuburi, laptele de cocos și supa de legume. Condimentați cu sare și piper Cayenne după gust, apoi lăsați la fiert timp de 10 minute.
Luați oala de pe foc și pasați supa cu un blender vertical până devine cremoasă.
Serviți supa cu coriandru proaspăt și o lingură de Crème fraîche deasupra.