Supă fină de linte
Ingrediente
- 200 g linte (linte Champagne brună)
- 300 g cartofi
- 100 g morcov
- 100 g țelină rădăcină
- 100 g praz
- 500 ml supă de legume
- 500 ml supă de vită
- 1 lingură de unt
- 3 linguri de oțet balsamic alb
- Pătrunjel cu frunze plate sau cepșoară
Mod de preparare
Tăiați morcovul, țelina și prazul în cubulețe foarte mici. Tăiați cartofii în cuburi cu latura de cel mult 5 mm.
Spălați lintea, lăsați-o să se scurgă și fierbeți-o timp de 30 de minute în supa de legume.
Într-o a doua oală, topiți untul și sotați scurt legumele împreună cu cartofii. Stingeți cu supa de vită și lăsați să fiarbă 5 minute. Adăugați lintea și amestecați totul bine. Potriviți gustul cu oțet.
Tocați fin pătrunjelul sau cepșoara și decorați farfuriile cu supă înainte de servire.
Sfat
Aceasta este o variantă rafinată pentru începutul săptămânii, mai ales dacă în weekend s-a consumat multă carne.
Supa devine mai sățioasă, dar și mai bogată în calorii, prin adăugarea de piept de porc tăiat mărunt sau de cârnați afumați feliați.