Supa de vită a bunicii
Ingrediente
- 1 kg carne pentru supă (piept de vită) sau alt tip de carne
- 1 felie de os cu maduvă
- câțiva oase cu maduvă
- 2 cepe
- 1 legătură de legume pentru supă (praz, morcovi, țelină), proaspete
- boabe de piper
- 3 foi de dafin
- 300 g tăiței de supă, foarte mici
- 30 de găluște de măduvă, cumpărate sau făcute în casă
- 2 conserve de ou la aburi, sau preparat în casă
- 1 conopidă
- sare
- eventual Maggi
Preparare
Se încinge bine o oală mare. Cepele se taie în jumătate, cu tot cu coajă, și se pun cu partea tăiată în jos în oală. Se prăjesc la foc mare până când partea tăiată devine aproape neagră. Se toarnă atât de multă apă încât oala să fie aproape plină. Se pun în oală carnea pentru supă, felia de os și oasele. Se adaugă și un pumn de boabe de piper, 3 foi de dafin și o lingură de sare. Se lasă să dea în clocot, apoi se reduce imediat flacăra la minim. Se lasă la fiert aproximativ 3 ore. Din când în când se îndepărtează spuma de la suprafață.
Conopida se desface în buchețele mici. Legumele pentru supă se taie mărunt.
Carnea fiartă se scoate din supă și se lasă la răcit. Supa se strecoară printr-o sită, se pune din nou pe foc și se adaugă legumele pentru supă la o temperatură mai ridicată. După aproximativ 15 minute se adaugă conopida, iar după alte 5 minute tăițeii. Când toate ingredientele sunt fierte al dente sau moi, se reduce temperatura. Ouăle la aburi și găluștele de măduvă se lasă să se infuzeze în supă circa 10 minute. Supa se potrivește după gust cu sare și piper.
Cine dorește, poate adăuga câteva picături de Maggi în supă.
Poftă bună!