Supă de Roșii cu Găluște – Rețeta Ideală pentru Zilele de Post
Îmi amintesc cu drag cum în copilărie, în zilele de post de la bunica, bucătăria ei se umplea de un miros dulce și acrișor de roșii coapte, iar subtilitatea găluștelor fine, care parcă pluteau lin pe suprafața supei, mă făcea să aștept cu nerăbdare masa. Supa de roșii cu găluște era un adevărat ritual – simplu, cald și reconfortant, un fel pe care-l puteai savura în orice anotimp, dar mai ales atunci când vrei ceva ușor și hrănitor, fără carne. Astăzi îți voi povesti cum o fac eu acasă, pas cu pas, ca să poți păstra și tu această tradiție vie!
Informații rapide
- Randament: 4 porții
- Timp de preparare: 20 minute
- Timp de gătire: 30 minute
- Timp total: 50 minute
Ingrediente
Pentru felul principal:
- 800 g roșii bine coapte (sau 2 conserve de roșii întregi în suc natural)
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 1 morcov mic
- 1 lingură ulei de floarea-soarelui sau de măsline
- 1 litru apă sau supă clară de legume
- ½ linguriță sare (după gust)
- ½ linguriță zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
- piper negru proaspăt măcinat, după gust
- pătrunjel verde tocat, pentru servit
Pentru găluște:
- 100 g făină
- 50 ml apă (sau cât cere aluatul)
- ½ linguriță praf de copt
- ½ linguriță sare
Cum se prepară
Pasul 1:
Încep prin a pregăti baza supei: toc mărunt ceapa, usturoiul și morcovul. Le călesc ușor în oala cu ulei, până simt mirosul dulce și aromat, iar ceapa devine translucidă. Nu grăbi procesul, pentru că aici se creează fundația gustului.
Pasul 2:
Adaug roșiile tăiate cuburi (sau din conservă) peste legume, pun sarea și zahărul, apoi las totul să fiarbă încet, la foc mic, timp de 20 de minute. Roșiile se vor înmuia frumos și vor începe să se „meargă” într-un sos dens și aromat. Dacă preferi o supă fină, acum poți pasa ușor cu blenderul vertical.
Pasul 3:
În timp ce supa fierbe, pregătesc găluștele: într-un bol, amestec făina cu praful de copt și sarea. Adaug apă treptat, cât să obțin un aluat elastic, moale, dar care să nu se lipească de mâini. Dacă aluatul e prea tare, găluștele vor fi tari; prea moale, se vor destrăma în supă.
Pasul 4:
Cu două linguri umezite, iau porții mici de aluat și le las să cadă în supă clocotindă. Este un moment vesel în bucătărie, când găluștele încep să danseze în oală! Las totul să fiarbă încă 10-12 minute, până când găluștele sunt bine gătite (poți verifica gustând una).
Pasul 5:
Potrivește de sare și piper dacă mai e nevoie. Oprirea focului o fac când supa capătă o culoare roșu aprins și mirosul devine irezistibil.
Pasul 6:
La final, presar pătrunjel verde proaspăt tocat – un contrast de culoare și aroma care aduce prospețimea perfectă.
Variații și sfaturi
- Poți adăuga puțin suc de lămâie pentru mai multă aciditate, dacă roșiile nu sunt foarte acrișoare.
- În loc de apă, folosește supă de legume pentru un gust mai bogat.
- Dacă nu ești post, poți adăuga o lingură de smântână vegetală deasupra când servești.
- Găluștele pot fi aromatizate cu puțin mărar sau busuioc uscat, pentru un plus de savoare.
- Variante rapide: găluște instant din făină și apă, fără praf de copt, dar vor fi mai dense.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Îmi place să servesc supa fierbinte, cu pâine proaspătă sau o felie de mămăligă lângă, mai ales în serile răcoroase de toamnă. În zilele de post, e un confort perfect, iar în timpul verii o savurez cu o salată simplă de crudități. Bonus: o cană de ceai de plante alături face totul și mai primitor.
Note
- Supa se păstrează la frigider în recipient închis până la 3 zile.
- Poate fi reîncălzită ușor pe foc mic, cu puțină apă, dacă se îngroașă prea tare.
Încheiere: Această supă de roșii cu găluște e o rețetă care merge mereu la inimă și la stomac – simplă, autentică și cu gustul acela cald de „acasă” ce nu te lasă să te saturi!