Ștrudel fraged cu NUCĂ: O rețetă pe care o veți face DIN NOU și DIN NOU

Ton ales: Îndrăzneț și entuziast

Non vedo l’ora di condividere con te una ricetta che ha conquistato la mia cucina e il mio cuore: lo ștrudel fraged cu nucă. Questo dolce non è solo una bontà da mangiare, ma una vera e propria festa per i sensi. La sua crosta croccante e delicata, la dolcezza delle noci appena tostate e il profumo che riempie casa mentre cuoce: ogni volta che preparo questo ștrudel mi sento come un mago che crea qualcosa di magico. Fidati, una volta provato, lo farai di nuovo e di nuovo, come me. Preparati a pasticciare un po’, ma soprattutto a goderti un dolce che diventerà il protagonista di ogni tua occasione speciale.

Informații rapide

Porții: 8 porții
Timp de pregătire: 40 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 75 minute

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

Aluat: 300 g făină
150 ml apă caldă
2 linguri ulei de floarea soarelui
½ linguriță sare
1 lingură oțet alb (aportă elasticitate aluatului)
50 g unt topit (pentru uns aluatul)
Umplutură: 200 g nuci măcinate
150 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
100 ml lapte
1 lingură miere
Coajă rasă de la o lămâie
50 g stafide (optional, înmuiate în apă caldă)

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

zahăr pudră pentru presărat deasupra
frișcă sau înghețată de vanilie, opțional

Preparare

Pasul 1:

Începem cu aluatul, care este cheia pentru un ștrudel cu adevărat fraged și elastic. Amestecă făina cu sarea într-un bol mare. Într-un vas separat, combină apa caldă, uleiul și oțetul. Toarnă treptat lichidele peste făină și începe să frămânți cu mâinile. Dacă ai un mixer cu cârlig pentru aluat, îl poți folosi, dar mie îmi place să simt textura aluatului cum prinde viață sub palme. Frământă cel puțin 10 minute, până când aluatul devine suplu, nelipicios și ușor de întins. Dacă e prea lipicios, mai pune puțină făină, dar cu moderație – vrem elasticitate, nu rețetă pentru piatră de strudel!

Pasul 2:

Cand aluatul este gata, formează o bilă, unge-o cu puțin unt topit și las-o să stea acoperită cu un prosop curat la temperatura camerei pentru cel puțin 30 de minute. Acest timp este esențial pentru a relaxa glutenul din făină, astfel încât aluatul să fie ușor de întins foarte subțire.

Pasul 3:

În timp ce aluatul se odihnește, începe să pregătești umplutura. Combină nucile măcinate cu zahărul, scorțișoara, coaja rasă de lămâie și stafidele bine stoarse. Încălzește laptele și amestecă-l cu mierea, apoi toarnă lichidul peste nuci și amestecă bine. Umplutura trebuie să fie umedă, dar nu lichidă, așa că ajustează cantitatea de lapte după nevoie.

Pasul 4:

Pune o față de masă curată pe masă și presară multă făină. Ia aluatul și întinde-l cu sucitorul, apoi începe să-l întinzi cu mâinile. Metoda mea preferată e să ridic ușor aluatul și să-l trag cu vârfurile degetelor până devine foarte translucid, o magie franțuzească-românească. Nu te speria dacă pare fragil: exact așa trebuie să fie.

Pasul 5:

Unge suprafața aluatului cu unt topit, apoi întinde umplutura omogen pe toată suprafața, lăsând marginile libere pentru a putea închide ștrudelul. Cu ajutorul feței de masă, rulează aluatul cu grijă, formând un sul strâns. Sigilează marginile și transferă ștrudelul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, având partea cu închizătura în jos pentru a evita deschiderea în timpul coacerii.

Pasul 6:

Înainte de a pune ștrudelul la copt, unge-l bine cu unt topit pentru o culoare aurie superbă. Coace-l în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru 35 de minute sau până când devine frumos rumenit și crocant. Când îl scoți, lasă-l să se răcească puțin, apoi presară zahăr pudră deasupra pentru un plus de eleganță și dulceață.

Variante și sfaturi

Poți înlocui nucile cu migdale sau alune pentru o aromă diferită, sau chiar adăuga puțin cacao în umplutură pentru o notă de ciocolată subtilă.
Adaugă în umplutură puțină esență de vanilie sau cardamom pentru o aromă mai complexă.
Dacă preferi, laptele poate fi înlocuit cu suc de mere pentru un gust un pic mai fructat și textura umpluturii mai ușoară.
Folosește miere de albine crudă pentru o dulceață naturală și un plus de savoare.
Poți face ștrudelul cu o zi înainte și îl încălzești ușor în cuptor, doar 5-7 minute, pentru a-l reface crocant.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Nu există nimic mai bun decât să tai ștrudelul cald și să îi simți aroma care umple camera. Îmi place să-l servesc alături de o ceașcă de cafea tare sau ceai aromat de plante. Vara, poate fi acompaniat de o înghețată simplă de vanilie, iar iarna îl ador cu o lingură generoasă de frișcă bătută și o cană de ceai fierbinte cu scorțișoară.

Note

Ștrudelul se păstrează bine acoperit la temperatura camerei pentru 1-2 zile, dar cel mai bun este proaspăt.
Dacă vrei să-l conservi pentru mai mult timp, îl poți congela după răcire completă și îl poți coace direct înghețat, ajustând timpul la cuptor.

Concluzie: Acest ștrudel fraged cu nucă reunește tot ce iubesc în deserturi: texturi contrastante, arome calde și o metodă care te pune să pui suflet în fiecare mișcare. După prima încercare, sunt sigur că îl vei face și tu de nenumărate ori, pentru că rețeta asta chiar funcționează, cu rezultate garantate și satisfacție garantată!