Striezerl și Kipferl
Ingrediente
- 500 g făină
- 1 pachet drojdie proaspătă
- 100 ml apă
- ½ linguriță sare
- 70 g zahăr pudră
- 100 g unt
- 130 ml lapte
- 1 gălbenuș
- 1 ou
- Coaja de la ½ lămâie
- Zahăr granulat pentru decor
- 1 albuș pentru uns
- Gem
Mod de preparare
Dizolvați drojdia în apă cu sare și lăsați aproximativ 3 ore – apoi frământați împreună cu făina, zahărul, untul moale, lămâia, ouăle și laptele până obțineți un aluat dospit frumos, puneți la cald și lăsați să crească aproximativ 30-40 de minute.
Rupeți din aluat bucăți mici și formați rulouri de grosimea unui deget, de circa 35-40 cm lungime. Împletiți câte o împletitură (Striezerl) din fiecare rulou.
Pentru cornulețe (Kipferl), întindeți aluatul subțire, de dimensiunile unei forme de 28 cm, tăiați-l în 6 părți, puneți pe fiecare parte câte o linguriță de gem sau cremă de nuci și rulați de la partea mai lată către vârf.
Așezați Striezerl-urile sau Kipferl-urile pe o tavă pregătită și mai lăsați puțin la dospit, apoi ungeți cu albuș, presărați zahăr granulat (sau coaceți așa și, ulterior, presărați doar cu zahăr pudră) și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180° circa 12-15 minute până devin ușor aurii – Kipferl-urile au nevoie de câteva minute în plus.