Mousse de portocale cu banane caramelizate
A trecut ceva timp de când am pregătit acest desert din dosarele mele și vă pot asigura că este delicios. Trebuie să caramelizați bananele în ultimul moment, timp de 2 până la 3 minute sub grillul cuptorului, însă eu am preferat să folosesc o lampă de bucătărie – este mai rapid și nu trebuie să așteptați să se încălzească grillul.
Mousse de portocale cu banane caramelizate
- Preparare: 20 de minute
- Gătire: 15 minute
- Răcire: 2 ore
Ingrediente pentru 4 persoane
- 2 banane
- 2 portocale
- 1 lămâie
- 6 g gelatină (3 foi)
- 40 cl lapte
- 1 praf de vanilie
- 2 ouă + 2 gălbenușuri
- 100 g zahăr pudră
- 2 linguri amidon de porumb
- 2 cl Grand Marnier
- 50 g zahăr brun (pentru mine se poate și zahăr alb)
Mod de preparare
- Puneți foile de gelatină la înmuiat în apă rece. Fierbeți laptele cu vanilia (eu am adăugat un plic de zahăr vanilat).
- Bateți cele 4 gălbenușuri cu 100 g zahăr până compoziția devine albicioasă, apoi adăugați amidonul de porumb și sucul de portocală. Turnați amestecul peste laptele fierbinte, amestecând continuu, apoi puneți totul la loc în oală și fierbeți amestecând până se îngroașă.
- Luați de pe foc, adăugați gelatina bine scursă și Grand Marnier, lăsați să se răcească.
- Bateți albușurile spumă tare și încorporați-le cu grijă în cremă, în două tranșe (1/3 pentru a aerisi compoziția, apoi restul de 2/3). Turnați în forme individuale și lăsați la rece cel puțin 2 ore.
- Pentru servire, curățați bananele, tăiați-le felii și stropiți-le cu puțin suc de lămâie. Așezați-le peste mousse și presărați cu zahăr. Rumeniți sub grillul cuptorului timp de 3 până la 4 minute, urmărind cu atenție, sau faceți crustă cu o lampă de bucătărie.